苦茶油烏魚湯 時序入冬,有「信魚」美稱的烏魚也洄游到臺灣附近海域。雖然現在有養殖的烏魚,但是台灣養殖漁業發展得很好,新鮮的烏魚都是很美味的。 使用我們傳統的苦茶油來烹調...

苦茶油烏魚湯


晶晶
97 食譜 162 粉絲
收藏 74 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

時序入冬,有「信魚」美稱的烏魚也洄游到臺灣附近海域。雖然現在有養殖的烏魚,但是台灣養殖漁業發展得很好,新鮮的烏魚都是很美味的。
使用我們傳統的苦茶油來烹調一鍋烏魚湯,加上青蒜點綴,實在是一大享受。

份量
3 人份
時間
20 分鐘
食材
1/2隻
7片
2大匙
1支
1大匙
1杯
  • 1
    烏魚塊用米酒醃一下。 蒜苗斜切,薑切片。
  • 2
    鍋中熱苦茶油,苦茶油發煙點高,可以放心煸薑片。
  • 3
    將烏魚塊放入鍋中,煎至兩面金黃。
  • 4
    倒入昆布海鮮高湯,增加風味。
  • 5
    倒入足量的水,直到快要淹過魚身。
  • 6
    滾煮10分鐘後,見魚湯轉白,先放入蒜白。
  • 7
    再滾後放入蒜尾,拌一拌。
  • 8
    搭配好吃的麵線,就是一份傳統風味的魚湯拌麵線了。
  • 9
    同場加映:鍋中水沸後,加入4束麵線(水量要足,宜多不宜少)。
  • 10
    迅速用筷子抖散麵線束,計時1分半鐘。撈起後,攤平在盤中,用筷子夾起攤開,避免麵線沾黏。接著淋上苦茶油、醬油膏和魚湯,攪拌過後即可。
2018/12/01 發表 1,757 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
晶晶
97 食譜 162 粉絲

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

減肥餐臭豆腐普格義大利麵醬芭樂泡麵便當獅王洗碗精鮑魚奇異果馬卡龍蜂蜜鳳梨百香果棉花糖飛利浦IH電子鍋迷迭香牛肉麵蛋捲Bosch廚師機枸杞洛神花火龍果舒肥機3M真空保鮮盒紅豆奇亞籽土豆芋頭披薩芒果拉麵涼拌小黃瓜冰淇淋水波爐燒肉水果鑄鐵鍋鳳梨酥早午餐滷味壽司秋葵史雲生雞湯南瓜濃湯微波爐素食壽喜燒虎牌電子鍋檸檬WMF快力鍋