苦茶油烏魚湯
收藏 74
留言 0
一起跟著做！
鼓勵作者
時序入冬,有「信魚」美稱的烏魚也洄游到臺灣附近海域。雖然現在有養殖的烏魚，但是台灣養殖漁業發展得很好，新鮮的烏魚都是很美味的。
使用我們傳統的苦茶油來烹調一鍋烏魚湯，加上青蒜點綴，實在是一大享受。
份量
3
人份
時間
20
分鐘
-
1烏魚塊用米酒醃一下。 蒜苗斜切，薑切片。 -
2鍋中熱苦茶油，苦茶油發煙點高，可以放心煸薑片。
-
3將烏魚塊放入鍋中，煎至兩面金黃。
-
4倒入昆布海鮮高湯，增加風味。
-
5倒入足量的水，直到快要淹過魚身。
-
6滾煮10分鐘後，見魚湯轉白，先放入蒜白。
-
7再滾後放入蒜尾，拌一拌。
-
8搭配好吃的麵線，就是一份傳統風味的魚湯拌麵線了。
-
9同場加映：鍋中水沸後，加入4束麵線(水量要足，宜多不宜少)。
-
10迅速用筷子抖散麵線束，計時1分半鐘。撈起後，攤平在盤中，用筷子夾起攤開，避免麵線沾黏。接著淋上苦茶油、醬油膏和魚湯，攪拌過後即可。
討論共 0 則