奶油芋泥

蔡小咪
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芋頭產季大出,買上一顆蒸一蒸和一和,就是超濃郁香甜的奶油芋泥,一鍋奶油芋泥超多吃法,單吃芋泥球舀著吃超過癮,夾吐司夾蛋餅當早餐也很讚,趕快趁假日動手做做看吧~

食材

600克
30克
20克
  • 芋頭去皮切小丁塊入電鍋,外鍋2杯水將芋頭丁蒸至熟透,(因為芋頭含水量不高,可以斟酌在鍋內加入約50cc的水一起蒸,這樣芋頭蒸起來才不於太乾)

    芋頭去皮切小丁塊入電鍋,外鍋2杯水將芋頭丁蒸至熟透,(因為芋頭含水量不高,可以斟酌在鍋內加入約50cc的水一起蒸,這樣芋頭蒸起來才不於太乾)

  • 等蒸鍋跳起,乘芋頭還很燙時加入無鹽奶油與糖,拿飯匙一邊將芋頭壓成泥一邊攪拌至糖與奶油溶化,

    等蒸鍋跳起,乘芋頭還很燙時加入無鹽奶油與糖,拿飯匙一邊將芋頭壓成泥一邊攪拌至糖與奶油溶化,

  • 等待攪拌均勻後,稍稍放涼至不燙手溫溫的溫度,

    等待攪拌均勻後,稍稍放涼至不燙手溫溫的溫度,

  • 再加入鮮奶油繼續攪拌均勻,(這時會感覺芋泥很濕潤是正常的,等送入冰箱冷藏油脂會再凝固些,軟綿度就剛剛好了)

    再加入鮮奶油繼續攪拌均勻,(這時會感覺芋泥很濕潤是正常的,等送入冰箱冷藏油脂會再凝固些,軟綿度就剛剛好了)

  • 將芋泥裝入保鮮盒送入冰箱冷藏,等待2小時後就可以食用囉~

    將芋泥裝入保鮮盒送入冰箱冷藏,等待2小時後就可以食用囉~

小撇步

奶油芋泥會隨時間冷藏越久,油脂凝固水份蒸發越乾硬,這時可以再適度加入鮮奶油攪拌,濕潤度就又會回來了。

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