鳳梨酥 若芹 1 食譜 1 粉絲 追蹤 105 說讚 1 跟著做 1 留言 讚收藏新增分類分類名稱限12字新增分類新增分類完成 份量 10 人份 時間 15 分鐘 食材 低筋麵粉 260 奶油 170 糖粉 104 鹽 1 奶粉 21 全蛋 47 鳳梨醬 360 先把奶油和糖粉、鹽都攪均勻分三次下蛋，打勻了就放蛋不然要打很久，攪到呈現羽毛狀。 再把餡分成30個，每顆約12克 再把低筋麵粉、奶粉一起過篩，過篩在桌子上比較好用，在拿剛剛攪好的奶油倒下去，用押的方式。注意⚠️不要用推拉的方式容易出筋 模具清洗好後烤乾，這樣比較不會黏住 再來開始包餡，皮一個18克，餡12克 包好後壓模直接放到烤盤上，不用把模拿起來。烤12分鐘好了把鳳梨酥翻面在烤3分鐘左右就完成囉 小撇步 記得拌合時不要用推拉的方式 2018/11/25 發表 6,690 瀏覽
詹美雲
吳元鑫