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食材
酥皮
奶油
200g
糖粉
55g
1粒
低筋麵粉
300g
奶粉
60g
起士粉
2大匙
少許
內餡
鳳梨膏
約500~540g
工具
方型模
20個
  • 1
    鳳梨內餡分20等份搓圓,每個約25~28g。
  • 2
    奶油與糖粉一起打至泛白,蛋液分多次慢慢加入打勻。
  • 3
    粉類過篩加入奶油中,輕輕攪拌至無粉粒。
  • 4
    麵糰平均分成20等份,每個約33~34g,包入餡料備用。
  • 5
    將完成的麵糰入模壓扁。
  • 6
    烤箱預熱175度,烤約20分鐘表面酥黃,等涼脫模包裝即可。
小撇步

剛出爐的鳳梨酥個人覺口感沒那麼好,可是在室溫放一兩天酥皮回油後口感會變的綿密細緻,尤其存放第三天時更是好吃﹗

2013/01/06 發表 3.0 萬 瀏覽
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鳳梨膏怎麼做呢?

2 years ago
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都不用翻面烤嗎

2 years ago
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請問這樣可以做幾個的份量呢

3 years ago
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這個配方做出來的鳳梨酥佷好吃,有空不彷自己動手做做看﹗^^

6 years ago
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我的日本朋友最喜歡鳳梨酥了!

6 years ago