辣子雞丁 學會這道菜,就可以變化成宮保雞丁噢。

辣子雞丁


mojave
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學會這道菜,就可以變化成宮保雞丁噢。

份量
6 人份
時間
30 分鐘
食材
1隻
1條
3顆
1根
5支
2匙
調味
  • 1
    (1) 雞腿去骨後入醃料 。 (2) 下油鍋炸熟。
  • 2
    (1)冷油下花椒開小火炒至香味出來後關火。 (2)撈掉花椒留花椒油。 (3)下辣椒乾中火爆香。一定要有香味才可以。
  • 3
    (1)辣豆瓣1匙(不吃辣可省略), 醬油少許提香,炒至香味溢出。 (2)加水,味素/雞粉,勾芡(80%濃厚) (3)下雞丁,蒜,小黃瓜,青蔥,起鍋。
小撇步

1 不可加鹽,辣加鹽會變苦。
2 乾辣椒炒到變黑,之後加花生就變成宮保雞丁。

2018/11/23 發表 2,282 瀏覽
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mojave
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討論共 5 則

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5 months ago
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妳這道菜可以做成影片嗎?

7 months ago
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步驟2的第一小點,冷油下是什麼意思 ?

7 months ago
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作者回應

先倒油,再下花椒,再開火。
就是冷油,下花椒

7 months ago
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步驟3的第2小點不清楚

7 months ago
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作者回應

水半碗即可,不要太多,最後要勾芡收汁

7 months ago
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請問步驟可以在詳細點嗎?

8 months ago
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作者回應

哪邊不清楚呢?

7 months ago

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