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三小朋友的媽

24 食譜 62 粉絲

辣子雞丁

辣子雞丁

描述

學會這道菜，就可以變化成宮保雞丁噢。

98 說讚 5 留言

份量

6 人份

時間

30 分鐘

食材

雞腿

1隻
小黃瓜

1條
蒜頭

3顆
青蔥

1根
乾辣椒

5支
花椒

2匙

調味

太白粉

適量
醬油

少許
水

300c.c.
味素

適量
醃料:太白粉+米酒+鹽

1:1:1
辣豆瓣醬(可省略)

1匙

步驟

(1) 雞腿去骨後入醃料。 (2) 下油鍋炸熟。
(1)冷油下花椒開小火炒至香味出來後關火。 (2)撈掉花椒留花椒油。 (3)下辣椒乾中火爆香。一定要有香味才可以。
(1)辣豆瓣1匙(不吃辣可省略)，醬油少許提香，炒至香味溢出。 (2)加水，味素/雞粉，勾芡(80%濃厚) (3)下雞丁，蒜，小黃瓜，青蔥，起鍋。

小撇步

1 不可加鹽，辣加鹽會變苦。
2 乾辣椒炒到變黑，之後加花生就變成宮保雞丁。

9,991 瀏覽

2018/11/23 發表

三小朋友的媽 24 食譜 62 粉絲

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留言

共 5 則

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蘇垣緻
？
6 years ago
蘇垣緻
妳這道菜可以做成影片嗎？
6 years ago
蘇垣緻
步驟2的第一小點，冷油下是什麼意思？
6 years ago
作者三小朋友的媽
先倒油，再下花椒，再開火。就是冷油，下花椒
6 years ago

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