大白菜梗燴炒
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四季都盛產的結球大白菜，或是冬季才有的山東大白菜，不論清炒或燉煮，滋味都很清甜。尤其大白菜梗清炒其他配料，更能凸顯爽脆的口感。
份量
3
人份
時間
15
分鐘
食材
大白菜梗
350g
木耳
30g
紅蘿蔔
30g
豆腐皮
50g
青葱
半根
辣椒
半根
調味料
鹽巴
1/4茶匙
香油
少許
白胡椒粉
1/2茶匙
-
1豆皮、青葱及白菜梗切成條狀。青蔥切段。木耳、紅蘿蔔及辣椒切絲備用。 -
2熱油鍋，辣椒絲和葱段爆香。(如果怕過辣，辣椒絲於步驟6再放入拌炒)
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3放入豆皮、木耳及紅蘿蔔絲。
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4將所有材料拌炒。
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5再放入大白菜梗及調味料。
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6將大白菜梗炒至微軟入味即可。
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7
小撇步
大白菜的保存方法(引述自網路訊息)
買到原產地之大白菜時，清洗前建議先將最外層拔除（若市場攤商已拔除者則不必），將大白菜一片片撥開加以反覆清洗，可把殘留的農藥或蟲卵去除。市售的大白菜，通常以白報紙包好（最外層先不要拔除）後置於塑膠袋中，可於冰箱中存放一週左右。