大白菜梗燴炒

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四季都盛產的結球大白菜,或是冬季才有的山東大白菜,不論清炒或燉煮,滋味都很清甜。尤其大白菜梗清炒其他配料,更能凸顯爽脆的口感。

份量
3 人份
時間
15 分鐘

食材

30g
30g
50g
半根
半根
調味料
1/4茶匙
少許
1/2茶匙
  • 豆皮、青葱及白菜梗切成條狀。青蔥切段。木耳、紅蘿蔔及辣椒切絲備用。

    豆皮、青葱及白菜梗切成條狀。青蔥切段。木耳、紅蘿蔔及辣椒切絲備用。

  • 熱油鍋,辣椒絲和葱段爆香。(如果怕過辣,辣椒絲於步驟6再放入拌炒)

    熱油鍋,辣椒絲和葱段爆香。(如果怕過辣,辣椒絲於步驟6再放入拌炒)

  • 放入豆皮、木耳及紅蘿蔔絲。

    放入豆皮、木耳及紅蘿蔔絲。

  • 將所有材料拌炒。

    將所有材料拌炒。

  • 再放入大白菜梗及調味料。

    再放入大白菜梗及調味料。

  • 將大白菜梗炒至微軟入味即可。

    將大白菜梗炒至微軟入味即可。

小撇步

大白菜的保存方法(引述自網路訊息)
買到原產地之大白菜時,清洗前建議先將最外層拔除(若市場攤商已拔除者則不必),將大白菜一片片撥開加以反覆清洗,可把殘留的農藥或蟲卵去除。市售的大白菜,通常以白報紙包好(最外層先不要拔除)後置於塑膠袋中,可於冰箱中存放一週左右。

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