大同電鍋滷味 用大同電鍋做滷味,放涼後風味佳。

大同電鍋滷味


艾米好吃
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用大同電鍋做滷味,放涼後風味佳。

份量
4 人份
時間
60 分鐘
  • 1
    1.白紅蘿蔔切大塊、油豆腐切塊,蒜頭、薑切片。 2.雞蛋洗淨後,先放入電鍋內,水加量杯1/2杯加熱雞蛋。跳起後放涼剝殼備用。
  • 2
    1.小雞腿先滾水川燙去血水。 2.甜不辣可切可不切。
  • 3
    全部食材放入內鍋,加量杯3杯半水、3/4量杯醬油。外鍋放兩杯水加熱。(大約食材皆有碰到醬水)
  • 4
    跳起後,輕輕翻一下全部食材,再蓋上鍋蓋讓食物燜會兒。
  • 5
    1.倒出電鍋內魯醬汁,加入冰糖、五香粉、辣椒粉、胡椒粉、米酒,中火煮滾。 2.邊攪拌至糖融化後,開小火再煮一下,這時會有很香的香氣出來,嚐一下醬汁(甜度辣度斟酌),關火。
  • 6
    倒回電鍋內,輕輕和食物拌一下,等待放涼。(不時的翻拌一下,讓食物都含上新魯汁)
  • 7
    將食物盛盤,在滷味上加點蔥花就完成啦!
  • 8
    魯汁可以另外保存起來,之後炒菜或燉東西時也可用。
小撇步

食材可以切大塊、避免燉煮後變小。
翻攪時要小心,我就翻破了顆蛋,碎碎蛋醜^_^

2018/11/22 發表 3,998 瀏覽
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