大同電鍋滷味
描述
用大同電鍋做滷味，放涼後風味佳。
份量
4
人份
時間
60
分鐘
步驟
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1.白紅蘿蔔切大塊、油豆腐切塊，蒜頭、薑切片。 2.雞蛋洗淨後，先放入電鍋內，水加量杯1/2杯加熱雞蛋。跳起後放涼剝殼備用。
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1.小雞腿先滾水川燙去血水。 2.甜不辣可切可不切。
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全部食材放入內鍋，加量杯3杯半水、3/4量杯醬油。外鍋放兩杯水加熱。（大約食材皆有碰到醬水）
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跳起後，輕輕翻一下全部食材，再蓋上鍋蓋讓食物燜會兒。
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1.倒出電鍋內魯醬汁，加入冰糖、五香粉、辣椒粉、胡椒粉、米酒，中火煮滾。 2.邊攪拌至糖融化後，開小火再煮一下，這時會有很香的香氣出來，嚐一下醬汁（甜度辣度斟酌），關火。
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倒回電鍋內，輕輕和食物拌一下，等待放涼。（不時的翻拌一下，讓食物都含上新魯汁）
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將食物盛盤，在滷味上加點蔥花就完成啦！
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魯汁可以另外保存起來，之後炒菜或燉東西時也可用。
小撇步
食材可以切大塊、避免燉煮後變小。
翻攪時要小心，我就翻破了顆蛋，碎碎蛋醜^_^
