明蝦料理
因為有人送明蝦....我的習慣是不懂的料理會先上網 google 參考別人的作法
記得這明蝦是跟料理節目學的 跟著步驟做 一次就成功了
家中小朋友不吃辣 所以我用了兩種不同的方式來做
食材
明蝦
4隻
蔥
1根
辣椒
1小條
薑
切絲
醃料
鹽巴
適量
米酒
適量
薑汁
適量
麵糊
雞蛋
1顆
中筋麵粉
適量
雞蛋
一顆
水
少許
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1 先處理明蝦 將蝦洗淨切去蝦頭(可留著燉湯) 剪去蝦腳 蝦背也用剪刀先剪開 再用菜刀沿背部剖開 蝦肉不能切斷 將蝦肉攤開挑除腸泥 然後用刀背在蝦身上切幾刀 切斷白筋 蝦子下鍋烹調時才不會彎曲
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2 取一碗水加入醃料放入明蝦醃2-3分鐘去腥 拿出瀝乾水分
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3 麵糊 調成糊狀 (不能太濃或太稀)
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4 起油鍋 明蝦肉的部分沾裹麵粉糊 將裹好麵粉糊的明蝦肉朝下入鍋煎至金黃色後裝盤
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5 料理一:將煎好的明蝦塗抺上香蒜奶油醬 放烤箱烤一下 即可取出裝盤 -
6 料理二:做醬汁 另起油鍋 陸續放入薑絲 蔥絲 辣椒絲 拌炒後 加入少許水 加點鹽 胡椒粉 米酒 然後用太白粉水(1:1)勾芡 最後淋至明蝦身上即可
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