明蝦料理

Name: 明蝦料理 by 叮鈴鈴
Ingredients: 明蝦 4隻; 蔥 1根; 辣椒 1小條; 薑 切絲; [醃料]鹽巴 適量; [醃料]米酒 適量; [醃料]薑汁 適量; [麵糊]雞蛋 1顆; [麵糊]中筋麵粉 適量; [麵糊]雞蛋 一顆; [麵糊]水 少許

叮鈴鈴

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描述

因為有人送明蝦....我的習慣是不懂的料理會先上網 google 參考別人的作法
記得這明蝦是跟料理節目學的跟著步驟做一次就成功了
家中小朋友不吃辣所以我用了兩種不同的方式來做

明蝦

4隻

蔥

1根

辣椒

1小條

薑

切絲

醃料

鹽巴

適量

米酒

適量

薑汁

適量

麵糊

雞蛋

1顆

中筋麵粉

適量

雞蛋

一顆

水

少許

先處理明蝦將蝦洗淨切去蝦頭(可留著燉湯) 剪去蝦腳蝦背也用剪刀先剪開再用菜刀沿背部剖開蝦肉不能切斷將蝦肉攤開挑除腸泥然後用刀背在蝦身上切幾刀切斷白筋蝦子下鍋烹調時才不會彎曲
取一碗水加入醃料放入明蝦醃2-3分鐘去腥拿出瀝乾水分
麵糊調成糊狀 (不能太濃或太稀)
起油鍋明蝦肉的部分沾裹麵粉糊將裹好麵粉糊的明蝦肉朝下入鍋煎至金黃色後裝盤
料理一:將煎好的明蝦塗抺上香蒜奶油醬放烤箱烤一下即可取出裝盤
料理二:做醬汁另起油鍋陸續放入薑絲蔥絲辣椒絲拌炒後加入少許水加點鹽胡椒粉米酒然後用太白粉水(1:1)勾芡最後淋至明蝦身上即可