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烤至微焦的棉花糖,配上濕潤綿密的南瓜餡,每一口都是幸福的滋味!

01:42
份量
4 人份
時間
180 分鐘
食材
中筋麵粉
125克
糖粉
25克
無鹽奶油(冷藏)
75克
蛋黃
1顆
綠豆(取代烘焙石)
適量
棉花糖
26顆
南瓜餡
南瓜
325克
全蛋
1顆
細砂糖
30克
玉米粉
6克
肉桂粉
6克
  • 1
    將中筋麵粉、糖粉過篩倒入調理機中,再加入無鹽奶油,混合均勻至奶粉狀。
  • 2
    倒入蛋黃,持續攪打至稍微成團。
  • 3
    將麵團倒入塑膠袋中,擀平成0.3公分厚度的長方形派皮,放入冰箱冷藏4小時或是至隔夜。
  • 4
    先將室溫軟化奶油塗抹於活動式塔模,再將派皮覆蓋上,仔細按壓貼合,並把多餘的派皮切除。
  • 5
    用叉子在底部戳洞,鋪上烘焙紙,將綠豆倒入平均分散(取代烘焙石),放入烤箱以170度烤20分鐘。 (放入綠豆或烘焙石在烘烤過程中派皮才會平整)
  • 6
    南瓜餡: 將南瓜、全蛋、細砂糖、玉米粉、肉桂粉倒入調理機中攪打均勻。
  • 7
    派皮烤完後,將綠豆與烘焙紙取出後脫模,再把南瓜餡倒入派皮中約九分滿,抹平表面,放入烤箱以170度烤10分鐘。
  • 8
    將棉花糖放在南瓜派上方,鋪滿整個南瓜派,放入烤箱以170度烤3分鐘即完成囉。
小撇步

*此食譜使用6吋活動式塔模

2018/11/20 發表 2,088 瀏覽
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