港式蘿蔔糕
描述
一煮上手簡易板
香港人喜歡雪凍，切件再煎香來吃，一般會拌以甜醬同吃
但蒸好軟軟地熱食亦可以，各有各好味
份量
2
人份
時間
60
分鐘
步驟
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白蘿蔔去皮刮絲
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冬菇熱水浸軟後切粒 臘腸浸熱水後去衣，切粒 蝦米浸軟
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燒熱鑊，下油，爆香臘腸，蝦米和冬菇 盛起備用
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原鑊下蘿蔔絲，爆香大約半分鐘
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攪拌均勻 (將片糖埋好容易煮溶), 關蓋中火煮至蘿蔔絲軟身透明， 大約5-10分鐘
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蘿蔔絲煮至透明軟身後加入剛才爆炒過的蝦米，臘腸和冬菇，再炒勻
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關火，下100gm 粘米粉攪拌均勻
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目的要攪到不見白色的粉粒，(見相中白色粉粒，就是不夠水) 要績少加水
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多加了30ml 水，帶力地攪，到如此模樣
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將已攪拌好的蘿蔔糕放入已舖烘焙紙的器皿內
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隔熱水，中火蒸40分鐘
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40分鐘後，插入木筷子，沒有濕濕的粉醬粘着就可以了
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蘿蔔糕放涼一會才倒扣碟上，撕去烘焙紙 (不要立刻倒扣，以防糕身太軟崩塌) 如果熱食的話現在就可以享用啦 或者雪凍至硬身再切件，用大火煎香後食
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家中沒有甜醬，用海鮮醬，花生醬加少許辣醬調制
小撇步
要用不黏鑊或生鐵鑊之類煮蘿蔔糕，因為很黏的
臘腸預先浸熱水去衣會較健康，減油膩
因為蘿蔔水量個個不同，加上視乎火的大小和煮蘿蔔的時間長短，所剩下的水份亦會不同，如果太乾，續少加水
因為我家喜歡煎香來吃，所以我用長方形的器皿，但送禮的話，圓形會較好看
