港式蘿蔔糕 一煮上手簡易板 香港人喜歡雪凍,切件再煎香來吃,一般會拌以甜醬同吃 但蒸好軟軟地熱食亦可以,各有各好味

港式蘿蔔糕


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一煮上手簡易板
香港人喜歡雪凍,切件再煎香來吃,一般會拌以甜醬同吃
但蒸好軟軟地熱食亦可以,各有各好味

份量
2 人份
時間
60 分鐘
食材
500gm
半條
1粒
1小把
120ml
小量
1小粒
100gm
  • 1
    白蘿蔔去皮刮絲
  • 2
    冬菇熱水浸軟後切粒 臘腸浸熱水後去衣,切粒 蝦米浸軟
  • 3
    燒熱鑊,下油,爆香臘腸,蝦米和冬菇 盛起備用
  • 4
    原鑊下蘿蔔絲,爆香大約半分鐘
  • 5
    加120ml水,白胡椒粉和片糖粒 (個人喜好,加了糖可減低白蘿蔔苦澀味)
  • 6
    攪拌均勻 (將片糖埋好容易煮溶), 關蓋中火煮至蘿蔔絲軟身透明, 大約5-10分鐘
  • 7
    蘿蔔絲煮至透明軟身後加入剛才爆炒過的蝦米,臘腸和冬菇,再炒勻
  • 8
    關火,下100gm 粘米粉攪拌均勻
  • 9
    目的要攪到不見白色的粉粒,(見相中白色粉粒,就是不夠水) 要績少加水
  • 10
    多加了30ml 水,帶力地攪,到如此模樣
  • 11
    將已攪拌好的蘿蔔糕放入已舖烘焙紙的器皿內
  • 12
    隔熱水,中火蒸40分鐘
  • 13
    40分鐘後,插入木筷子,沒有濕濕的粉醬粘着就可以了
  • 14
    蘿蔔糕放涼一會才倒扣碟上,撕去烘焙紙 (不要立刻倒扣,以防糕身太軟崩塌) 如果熱食的話現在就可以享用啦 或者雪凍至硬身再切件,用大火煎香後食
  • 15
    家中沒有甜醬,用海鮮醬,花生醬加少許辣醬調制
小撇步

要用不黏鑊或生鐵鑊之類煮蘿蔔糕,因為很黏的

臘腸預先浸熱水去衣會較健康,減油膩

因為蘿蔔水量個個不同,加上視乎火的大小和煮蘿蔔的時間長短,所剩下的水份亦會不同,如果太乾,續少加水

因為我家喜歡煎香來吃,所以我用長方形的器皿,但送禮的話,圓形會較好看

2018/11/17 發表 1,748 瀏覽
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最緊要好味

9 months ago

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