煎豆渣蚵嗲-五辛素食 南部蚵嗲的做法為用黃豆粉,再來米粉及麵粉調成粉漿,餡料為韭菜,高麗菜及蚵仔。在湯杓放麵糊,餡料,再淋上麵糊,下鍋油炸。 我把它簡化,利用做豆漿剩下的豆渣廢...

煎豆渣蚵嗲-五辛素食


Janna
64 食譜 145 粉絲
收藏 280 留言 6
一起跟著做! 鼓勵作者

南部蚵嗲的做法為用黃豆粉,再來米粉及麵粉調成粉漿,餡料為韭菜,高麗菜及蚵仔。在湯杓放麵糊,餡料,再淋上麵糊,下鍋油炸。

我把它簡化,利用做豆漿剩下的豆渣廢物利用,加入蔬菜就可以做出超級酥脆的蚵嗲口味煎餅。

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
1杯
1/2杯
1/2杯
2杯
半顆
1杯
1/2茶匙
1/5茶匙
  • 1
    將韭菜切小段,高麗菜切絲,洋蔥切小丁。與豆渣及所有粉類,調味料加水混合均勻。 註:我的豆渣是九陽豆漿機做豆漿濾出的豆渣,是熟豆渣。
  • 2
    水先加一半,再視麵糊濕潤度慢慢加入剩下的水。
  • 3
    不沾鍋中火熱少許油,用大杓子挖一球麵糊到鍋中。
  • 4
    用杓子壓平麵糊,儘量壓薄,煎起來比較薄脆好吃。
  • 5
    底部稍微煎定型後就翻面煎,這樣會較平整。轉中小火煎到一面金黃酥脆,再翻回來煎剛才的底部至酥脆。起鍋前轉中大火,讓煎餅逼出一些油。
  • 6
    沾蕃茄醬或甜辣醬吃。
小撇步

本食譜容量單位:
1杯=240ml, 1茶匙=5ml, 1大匙=15ml

歡迎點看更多食譜及中東隨筆:

https://ommalik.pixnet.net/blog/post/260027234-懶人蛋糕-Lazy%20Cake

2018/11/15 發表 6,860 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
Janna
64 食譜 145 粉絲

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 3 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

食材裡沒有蚵仔的蚵嗲!

a year ago
user_avatar
作者回應

😂住的地方沒有蚵仔。就跟蚵仔煎口味的洋芋片同樣意思啦!這是蚵嗲口味煎餅.....
幸福的台灣鄉親可以買蚵仔,蠔邁的加下去。

a year ago
user_avatar

請問豆渣要那買,謝謝

a year ago
user_avatar
作者回應

可以買無添加物的純黃豆粉來替代,因為黃豆粉是乾粉,所以妳可以用1/2杯黃豆粉。麵糊總水量改為1.5杯,如果太乾,可以再多加些水。黃豆粉在有機食品店,食品材料行或傳統市場的五穀雜糧店有賣。
新鮮豆渣可以去專門做豆腐的工坊問問看,應該有賣豆渣。
我是使用九陽豆漿機做豆漿,剩下的豆渣拿來做煎餅。

a year ago
user_avatar

若不加在來米粉會影響口感嗎

a year ago
user_avatar
作者回應

我沒有做過不加在來米粉,我想口感會不一樣。但您可以試試看,有些蚵嗲食譜只使用麵粉加太白粉。

a year ago

大家都在查

奇亞籽壽喜燒Bosch廚師機馬卡龍鳳梨酥蜂蜜WMF快力鍋洛神花燒肉冰淇淋壽司土豆奇異果枸杞飛利浦IH電子鍋鮑魚水波爐素食獅王洗碗精滷味芭樂泡麵舒肥機拉麵涼拌小黃瓜百香果3M真空保鮮盒鑄鐵鍋減肥餐蛋捲鳳梨迷迭香檸檬火龍果秋葵普格義大利麵醬芒果棉花糖早午餐微波爐牛肉麵臭豆腐虎牌電子鍋便當南瓜濃湯披薩紅豆史雲生雞湯芋頭水果