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核桃貝果


Ammy Wu
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食材
15g
350g
4.5g
15g
核桃餡
100g
50g
10~15g,適量
  • 1
    1.將所有麵糰材料攪打至6分筋…… 2.將麵糰分割成100g *9糰 滾圓,基本發酵35分鐘。
  • 2
    整型 將麵團擀捲成一邊粗一邊細,長條狀:, 並將粗邊擀平包入細邊,形成一圓狀。
  • 3
    1.將烘焙紙裁剪成一小方形…… 2.烤箱預熱230/200。 2.將做好的貝果,放在烘焙紙上方…… 3.燙貝果……取一鍋子,燒2/3鍋滾水……水裡加少許麥芽精…… 4.滾水狀態……貝果兩面各燙5秒……撈起,置入烤盤……
  • 4
    川燙好的貝果要直接入爐…… 230/200 烤15分調頭,再烤約8分至上色。即可出爐……置涼
  • 5
    核桃乳酪抹醬…… 1.核桃,120/120 約12分至上色,放涼備用…… 2. 奶油乳酪加糖粉用攪拌機打軟並適時的添加鮮奶油調整柔軟度。 3.拌入核桃。完成
2018/11/14 發表 4,053 瀏覽
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