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薑汁燒雞


SHANG
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份量
2 人份
熱量
食材
薑汁醬
70g
4湯匙
4湯匙
  • 1
    把味醂、清酒、醬油照比例混在一起。 其實醬油不一定要日式和風醬油,挑選味道淡一點但顏色一樣漂亮的即可。 如果沒有清酒可以用米酒替代,但是還是建議去買一下,味道上還是有差的。 雞腿的部分則先去骨不切斷,薑切成末。
  • 2
    起乾鍋,雞腿皮面朝下乾煎,上蓋。
  • 3
    大概在雞腿膨脹,外表顏色變了之後就可以掀蓋了。
  • 4
    取出雞腿切成塊狀。
  • 5
    雞腿的油脂真的是非常多的,取出雞腿後可以把鍋底的油倒掉一些。但是不要用吸油紙巾去擦拭,這道菜還是要有一點油的,保留一點殘餘的雞油在鍋子內。
  • 6
    再度開火,下切成塊的雞腿與剛剛調和的醬汁一半的量,另一半保留。接著中大火保持醬汁是滾的狀態來燒這道菜。
  • 7
    醬汁燒到半乾後,下3分之2的薑末,翻炒一下讓食材混和。
  • 8
    接著頻繁翻炒食材,保持中火把薑汁醬燒到快乾。
  • 9
    把薑汁燒到快乾後就可以起鍋了。
  • 10
    接著原鍋一樣保持中火,倒入剛剛沒倒入的醬汁跟薑。持續燒煮到薑汁醬變成有點濃稠焦糖狀為止。
  • 11
    最後把燒得濃稠的醬汁淋上雞腿,灑上一點份量外的蔥花,這道菜就完成囉。
2018/11/14 發表 2,757 瀏覽
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