薑汁燒雞
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下飯的薑汁燒雞
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份量
2
人份
熱量
步驟
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把味醂、清酒、醬油照比例混在一起。 其實醬油不一定要日式和風醬油，挑選味道淡一點但顏色一樣漂亮的即可。 如果沒有清酒可以用米酒替代，但是還是建議去買一下，味道上還是有差的。 雞腿的部分則先去骨不切斷，薑切成末。
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起乾鍋，雞腿皮面朝下乾煎，上蓋。
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大概在雞腿膨脹，外表顏色變了之後就可以掀蓋了。
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取出雞腿切成塊狀。
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雞腿的油脂真的是非常多的，取出雞腿後可以把鍋底的油倒掉一些。但是不要用吸油紙巾去擦拭，這道菜還是要有一點油的，保留一點殘餘的雞油在鍋子內。
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再度開火，下切成塊的雞腿與剛剛調和的醬汁一半的量，另一半保留。接著中大火保持醬汁是滾的狀態來燒這道菜。
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醬汁燒到半乾後，下3分之2的薑末，翻炒一下讓食材混和。
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接著頻繁翻炒食材，保持中火把薑汁醬燒到快乾。
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把薑汁燒到快乾後就可以起鍋了。
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最後把燒得濃稠的醬汁淋上雞腿，灑上一點份量外的蔥花，這道菜就完成囉。
