煎餃 vs 水餃


嫚翎~
93 食譜 70 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類
食材
韮菜餡
600克
3匙
300克
適量
適量
適量
3根
適量
白菜餡
400克
4片
適量
適量
2匙
適量
1斤
2根
適量
看全部食材 
  • 1
    1.韭菜、蔥切成細。 2.把雞肉、韭菜、蔥放在碗裡,加鹽,雞粉,姜汁,胡椒粉,草果粉(可省略),然後拌勻備用。 放冰箱冰半小時、就可以包的。
  • 2
    1.大白菜,蔥洗淨切細。 2.將 雞肉,白菜,蔥放在碗裡,加鹽,雞粉,姜汁,胡椒粉,草果粉(可省略),然後拌勻備用。 放冰箱冰半小時、就可以包的。
  • 3
    煮水餃方法 1.水燒開後,把包好的餃子放下鍋里,水燒開後,添點冷水,如此反復三次, 把浮起來的餃子撈起來即可。 2.另備個小碗,放點陳醋,辣椒醬,生抽調勻,就是吃餃子的醬汁了
  • 4
    3.冷凍後的水餃、要用冷水煮、才不會破皮、因爲冷凍水餃和冷水一起加熱,當水溫度慢慢上升的同時,麵皮和內餡的溫度也跟著慢慢上升,到水滾時,水餃內、外和滾水的溫度已非常均一,因此煮出來水餃,彈性好,肉餡熟,安全衛生。
  • 5
    煎餃方法 (1)調麵粉水的比例 (1:1:10 麵粉:油:水 調均) (2) 將冷凍水餃擺滿在平底鍋裡(不用退冰喲)加入調好的麵粉水、蓋住鍋底份量、蓋上鍋蓋中火將水煮開,再轉中小火利用蒸氣悶煎至水分收乾。
  • 6
    (3)水分快收乾時,打開鍋蓋,改小火將水份完全燒乾,微火再煎2分鐘。 (4)將大餐盤蓋住水餃,平底鍋倒扣即可。
小撇步

一般新鮮水餃都會等到水滾了,才把水餃放下去,不過,其實直接用冷水也可以煮水餃,比起滾水煮水餃,不但時間短、省瓦斯,而且不用怕會將水餃皮煮爛。只是用冷水直接煮,只限「冷凍水餃」。開瓦斯準備煮水餃,水還沒滾就把水餃往鍋裡
放,接著放著不管,等到「10分鐘」過去,一顆顆飽滿的水餃就能上桌了。
一定要是冷凍水餃才可以用冷水煮,而乾麵條、冷凍湯圓同樣可行,不但省時又省瓦斯,口感更Q,各位不妨可試試看。

2020/03/16 發表 1,876 瀏覽
看更多煎餃的相關食譜

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

覺得這篇食譜很讚嗎?
快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
嫚翎~
93 食譜 70 粉絲

猜你可能會喜歡

討論

登入會員,討論人氣食譜秘訣

    大家都在查

    低gi飲食mozzarellaS&B金牌咖哩laksa巴克斯蛋糕皇帝豆pancake蘆筍地瓜五花肉氣炸鍋蛋糕晚餐鮭魚芹菜仁舟淨塑矽密袋早餐千層蛋糕麵疙瘩nubo藍鯨吸管牛肋條紅燒牛肉韭菜減醣桂冠風味沙拉便當菜鯛魚片飛利浦萬用鍋清燉牛肉湯菠菜馬鈴薯燉肉虎牌電子鍋茄子豆腐竹筍金針菇品幸福砧板義大利麵雞腿肉Bosch廚師機

    煎餃 vs 水餃 料理是一件幸福的事,分享食譜則是分享幸福給更多的人。在這裡你可以尋找喜愛的食譜,也可以驕傲分享自己的食譜,認識和你一樣喜愛料理的朋友。