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桐花村
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香酥紅糟肉

香酥紅糟肉

描述

酥脆的外皮與軟嫩的口感,年節時的必備料理。

52 說讚

時間

180 分鐘

食材

醃料

步驟

  • 將五花肉切成一公分的厚度(可請店家幫您處理), 放入醃料中醃至少半天,醃製好放入冷凍庫保存。

  • 取適量的紅糟肉,放入蒸籠大火蒸煮5~10分鐘後取出放涼, 打顆雞蛋,將肉片沾滿蛋液後沾上地瓜粉。

  • 起油鍋,倒入可炸肉的油量,將油溫提升至中高溫(取一點點地瓜粉放入油中,立即浮起起泡即可),放入紅糟肉炸至酥脆切片,鋪在高麗菜絲上,即可上桌。

小撇步

炸肉片時肉是已經熟的狀態(生肉炸也可以,但要注意地瓜粉麵衣的狀態,容易炸黑掉)

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