豆簽羹- 台灣小吃
描述
這道台灣小吃要吃得到絲瓜甜味, 海鮮鮮味, 且看如何料理出這道傳說中的小吃.
份量
2
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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豬肉切片先醃抓碼出黏性, 打入全蛋抓均勻, 先過油後瀝乾油分備用.
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絲瓜切薄片, 薑切細絲狀
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蝦殼洗乾淨, 用少許油炒香蝦殼, 加入水分, 轉中小火慢慢熬蝦高湯.
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蝦仁去殼去腸泥, 先過油備用.
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起油鍋薑薑絲爆香, 放入絲瓜炒軟
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豆簽
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加入蝦高湯及適量水分,煮滾後加入豆簽稍煮一下,加入肉片及蝦仁, 最後調味再加入油蔥酥即可起鍋.(要煮到有點像蚵仔麵線那樣稍有麵糊的感覺)
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成品盛碗可享用
