阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導 403 食譜 2,105 粉絲 追蹤 豆簽羹- 台灣小吃 描述 這道台灣小吃要吃得到絲瓜甜味, 海鮮鮮味, 且看如何料理出這道傳說中的小吃. #家常菜 #湯 #羹湯 #異國料理 #台灣小吃 61 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 2 人份 時間 45 分鐘 食材 豆簽 2包 豬肉片 4兩 蝦仁 8隻 絲瓜 1/2條 薑絲 少許 油蔥酥 1大匙 鮮蝦高湯 1200CC 調味料 醃料 : 醬油 少許 太白粉 少許 雞蛋 1顆 鹽 1小匙 味精 1小匙 白胡椒粉 少許 步驟 豬肉切片先醃抓碼出黏性, 打入全蛋抓均勻, 先過油後瀝乾油分備用. 絲瓜切薄片, 薑切細絲狀 蝦殼洗乾淨, 用少許油炒香蝦殼, 加入水分, 轉中小火慢慢熬蝦高湯. 蝦仁去殼去腸泥, 先過油備用. 起油鍋薑薑絲爆香, 放入絲瓜炒軟 豆簽 加入蝦高湯及適量水分,煮滾後加入豆簽稍煮一下,加入肉片及蝦仁, 最後調味再加入油蔥酥即可起鍋.(要煮到有點像蚵仔麵線那樣稍有麵糊的感覺) 成品盛碗可享用 9,641 瀏覽 2018/11/14 發表