豆簽羹- 台灣小吃

描述

這道台灣小吃要吃得到絲瓜甜味, 海鮮鮮味, 且看如何料理出這道傳說中的小吃.

份量

2 人份

時間

45 分鐘

食材

2包
4兩
8隻
1/2條
少許
1大匙
1200CC
調味料
少許
1顆
1小匙
1小匙
少許

步驟

  • 豬肉切片先醃抓碼出黏性, 打入全蛋抓均勻, 先過油後瀝乾油分備用.

    豬肉切片先醃抓碼出黏性, 打入全蛋抓均勻, 先過油後瀝乾油分備用.

  • 絲瓜切薄片, 薑切細絲狀

    絲瓜切薄片, 薑切細絲狀

  • 蝦殼洗乾淨, 用少許油炒香蝦殼, 加入水分, 轉中小火慢慢熬蝦高湯.

    蝦殼洗乾淨, 用少許油炒香蝦殼, 加入水分, 轉中小火慢慢熬蝦高湯.

  • 蝦仁去殼去腸泥, 先過油備用.

    蝦仁去殼去腸泥, 先過油備用.

  • 起油鍋薑薑絲爆香, 放入絲瓜炒軟

    起油鍋薑薑絲爆香, 放入絲瓜炒軟

  • 豆簽

    豆簽

  • 加入蝦高湯及適量水分,煮滾後加入豆簽稍煮一下,加入肉片及蝦仁, 最後調味再加入油蔥酥即可起鍋.(要煮到有點像蚵仔麵線那樣稍有麵糊的感覺)

    加入蝦高湯及適量水分,煮滾後加入豆簽稍煮一下,加入肉片及蝦仁, 最後調味再加入油蔥酥即可起鍋.(要煮到有點像蚵仔麵線那樣稍有麵糊的感覺)

  • 成品盛碗可享用

    成品盛碗可享用

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阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導

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