和風黃金炸豆腐


嘖嘖的料理手帳
94 食譜 1,281 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類

如果你想嘗試一下家庭炸物,不妨先從豆腐開始吧!豆腐不像肉類一旦溫度沒掌控好,就容易發生表皮過焦、肉心未熟的狀況,再來豆腐的另一個好處是即使炸過頭了,它也不會老,因此你只要專心做好一件事,"把麵衣炸酥",這樣一道外酥內嫩的炸物就完成啦!

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
2 顆
適量
適量
1 小匙
適量(可省略)
沾醬
適量(可省略)
  • 1
    如圖將雞蛋豆腐連盒一起對切,更容易完整的取出豆腐!
  • 2
    將豆腐切成長方塊狀,如果喜歡一口吃下,可以再切成小塊
  • 3
    這次我用的是米家電磁爐,電磁爐設定在煎炸模式並將火力轉至90檔,接著在鍋內倒入適量沙拉油(省油可以只用一半高度的油量);由於電磁爐有控溫功能,設定好了以後讓油慢慢加溫,我們先來處理豆腐
  • 4
    接著要將豆腐過三關,將麵粉混合少許鹽巴,與蛋液、麵包粉分置在三個盤中,豆腐依序沾上麵粉、蛋液和麵包粉
  • 5
    沾粉時要注意每一面都要均勻沾附,最後再拍去多餘的粉末
  • 6
    接著讓豆腐靜置約5分鐘回潮,這個動作可以讓麵衣包覆的更扎實,油炸時較不易產生麵衣分離的狀況
  • 7
    油熱後豆腐便可陸續下油鍋,接著將火力轉到95檔,由於我們的炸油不多,勤勞一點的翻轉豆腐顏色才不會有色差
  • 8
    當豆腐四面皆呈現金黃就可以起鍋了
  • 9
    完成囉!最後撒上海苔絲、搭配山葵醬和柴魚醬油食用
2018/12/13 發表 2.8 萬 瀏覽
也可以試試看
分類

有 2 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

覺得這篇食譜很讚嗎?
快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
嘖嘖的料理手帳
94 食譜 1,281 粉絲

猜你可能會喜歡

討論

共 4 則
登入會員,討論人氣食譜秘訣
  • 黃姿姿
    黃姿姿

    是低筋麵粉嗎

  • akw89817
    akw89817

    請問如果是用一般油炸,油溫須要多高?謝謝您

  • Shih-han Chiu
    Shih-han Chiu

    粉可用太白粉或蓮藕粉嗎?

    嘖嘖的料理手帳
    作者嘖嘖的料理手帳

    麵粉可換太白粉,但麵粉的香氣比較好,蓮藕粉我記得比較粗,不容易沾附哦

  • patty
    patty

    醬油可以用一般醬油嗎?

    嘖嘖的料理手帳
    作者嘖嘖的料理手帳

    可以,但會比較鹹一點唷

大家都在查

低gi飲食mozzarella虎牌電子鍋laksa巴克斯蛋糕皇帝豆仁舟淨塑矽密袋蘆筍地瓜五花肉氣炸鍋蛋糕nubo藍鯨吸管鮭魚芹菜飛利浦萬用鍋早餐千層蛋糕麵疙瘩S&B金牌咖哩牛肋條紅燒牛肉韭菜減醣Bosch廚師機便當菜鯛魚片pancake清燉牛肉湯菠菜馬鈴薯燉肉品幸福砧板茄子豆腐竹筍金針菇桂冠風味沙拉義大利麵雞腿肉晚餐

和風黃金炸豆腐 如果你想嘗試一下家庭炸物,不妨先從豆腐開始吧!豆腐不像肉類一旦溫度沒掌控好,就容易發生表皮過焦、肉心未熟的狀況,再來豆腐的另一個好處是即使炸過頭了,它也不...