牛肉時雨煮


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時雨煮原是一道日式鄉土料理,由於作法簡單、味道又討喜,在台灣的家庭餐桌上也可以看到這道菜,主要食材只有牛肉、薑絲和牛蒡,提醒一下,這道菜使用嫩薑的口感比老薑來的更好!入口的平衡感較佳,來試試看這道料理吧^^

份量
3 人份
時間
20 分鐘

食材

4~5片切絲
適量(喜歡可多加)
1 大匙
1 大匙
1 大匙
  • 牛蒡的處理很簡單,先找根鐵湯匙,輕輕地刮去粗皮即可

    牛蒡的處理很簡單,先找根鐵湯匙,輕輕地刮去粗皮即可

  • 接著將牛蒡切絲,以刀切絲比較能保留口感,或者可以用刨絲器處理

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  • 由於牛蒡較容易氧化變黑,炒之前先泡鹽水可以保持顏色潔白

    由於牛蒡較容易氧化變黑,炒之前先泡鹽水可以保持顏色潔白

  • 這次我用的是米家電磁爐,先設定成炒菜模式並將火力轉至80檔

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  • 電磁爐加熱速度非常快,熱鍋後便可倒入少許油,並加入牛蒡和薑絲炒香

    電磁爐加熱速度非常快,熱鍋後便可倒入少許油,並加入牛蒡和薑絲炒香

  • 接下來倒入牛肉片續炒

    接下來倒入牛肉片續炒

  • 牛肉變色後再依序倒入醬油、味醂和清酒,此時火力可轉至50檔慢慢收汁

    牛肉變色後再依序倒入醬油、味醂和清酒,此時火力可轉至50檔慢慢收汁

  • 非常下飯的時雨煮完成囉,上面也可放些辣椒絲增香!

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留言

共 1 則
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  • 請問辣椒絲是買的還是自己處理的?謝謝

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