家常滷豬腳

菜鳥煮婦的廚房筆記
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描述

這是一位廚媽姐姐的拿手菜,不油豬腳又很Q彈,醬料一開始可以加少一點,滷到最後會收汁會變的比較鹹,最後在調整就好囉!

時間

120 分鐘

食材

一隻
3-5顆
6瓣
一支
適量
適量
適量
適量

步驟

  • 豬腳請店家切塊,川燙兩次,放涼後冷凍2小時,可以讓豬腳更Q彈喔!

    豬腳請店家切塊,川燙兩次,放涼後冷凍2小時,可以讓豬腳更Q彈喔!

  • 鍋中放入蔥、辣椒、蒜頭、蔭瓜、米酒、醬油、冰糖、胡椒,水淹過豬腳。
煮滾後轉小火燉煮1.5小時

    鍋中放入蔥、辣椒、蒜頭、蔭瓜、米酒、醬油、冰糖、胡椒,水淹過豬腳。 煮滾後轉小火燉煮1.5小時

  • 煮到自己喜歡的Q度,起鍋時加一點麥芽糖,可讓豬腳顏色更漂亮(麥芽可省略)

    煮到自己喜歡的Q度,起鍋時加一點麥芽糖,可讓豬腳顏色更漂亮(麥芽可省略)

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