豆瓣雞／醬爆雞
描述
簡單到不行的「開胃下酒菜」，15分鐘就可以上桌，食材準備也很方便，適合下班快速完成的菜色，也適合當週末晚上的下酒菜！
歡迎來「小人妻大本事」粉絲團分享你的料理心得喔！
https://www.facebook.com/thegoodwifemilan
份量
4
人份
時間
15
分鐘
步驟
-
![去骨雞腿切小塊(約3公分寬)
醃肉：取空碗，裝切好的雞腿肉，加[醃肉的醬料]，用手把醬料抓均勻，讓肉吃水的狀態，至少醃肉10分鐘。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
去骨雞腿切小塊(約3公分寬) 醃肉：取空碗，裝切好的雞腿肉，加醃肉的醬料，用手把醬料抓均勻，讓肉吃水的狀態，至少醃肉10分鐘。
-
洋蔥去皮，切小塊(約2公分寬)。
-
起鍋，油2大匙，中火，下洋蔥塊、鹽1/4小匙。
-
-
同一鍋，油1-2大匙，下雞肉、薑片，中火，炒至雞肉兩面呈金黃色。
-
加步驟4的洋蔥，拌炒均勻。
-
加豆瓣醬1-1.5大匙、米酒1大匙。
-
快速拌炒均勻，完成。
-
![去骨雞腿切小塊(約3公分寬)
醃肉：取空碗，裝切好的雞腿肉，加[醃肉的醬料]，用手把醬料抓均勻，讓肉吃水的狀態，至少醃肉10分鐘。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1340585%2Fed694f391f1d5eb8.jpg&width=800)
小撇步
推薦用「郫縣豆瓣醬」來炒這道菜，成品很香，有餐館的水準。
第一次煮的時候，要慢慢增加豆瓣醬的份量，第一次加少一點(例如半匙)，不夠鹹再加量，畢竟每個人喜歡的鹹淡程度不一樣，每個牌子的豆瓣醬鹹淡也不一樣。歡迎來「小人妻大本事」粉絲團分享你的料理心得喔！
https://www.facebook.com/thegoodwifemilan
