豆瓣雞/醬爆雞 簡單到不行的「開胃下酒菜」,15分鐘就可以上桌,食材準備也很方便,適合下班快速完成的菜色,也適合當週末晚上的下酒菜! 歡迎來「小人妻大本事」粉絲團分享你的...

豆瓣雞/醬爆雞


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簡單到不行的「開胃下酒菜」,15分鐘就可以上桌,食材準備也很方便,適合下班快速完成的菜色,也適合當週末晚上的下酒菜!

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份量
4 人份
時間
15 分鐘
食材
1個
3片
1-1.5大匙
1大匙
醃肉的醬料
2大匙
1大匙
1/4小匙
1大匙
  • 1
    去骨雞腿切小塊(約3公分寬) 醃肉:取空碗,裝切好的雞腿肉,加醃肉的醬料,用手把醬料抓均勻,讓肉吃水的狀態,至少醃肉10分鐘。
  • 2
    洋蔥去皮,切小塊(約2公分寬)。
  • 3
    起鍋,油2大匙,中火,下洋蔥塊、鹽1/4小匙。
  • 4
    不停拌炒,約炒3-5分鐘,炒至洋蔥變色(半透明狀),把洋蔥取出。
  • 5
    同一鍋,油1-2大匙,下雞肉、薑片,中火,炒至雞肉兩面呈金黃色。
  • 6
    加步驟4的洋蔥,拌炒均勻。
  • 7
    加豆瓣醬1-1.5大匙、米酒1大匙。
  • 8
    快速拌炒均勻,完成。
  • 9
小撇步

推薦用「郫縣豆瓣醬」來炒這道菜,成品很香,有餐館的水準。
第一次煮的時候,要慢慢增加豆瓣醬的份量,第一次加少一點(例如半匙),不夠鹹再加量,畢竟每個人喜歡的鹹淡程度不一樣,每個牌子的豆瓣醬鹹淡也不一樣。

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2018/11/13 發表 6,879 瀏覽
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