少油簡單版三杯雞
描述
正統三杯雞作法對我來說實在太複雜太難了，加上自己煮就是為了不要太油膩，所以作了少油簡單版的三杯雞喔
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熱量
步驟
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去骨雞腿排切成易入口大小、薑切片、蒜頭去皮、辣椒切斜段、九層塔摘下葉子備用
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去骨雞腿排加上醃肉醬抓捏均勻，放保鮮盒置於冷藏室1小時以上
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平底鍋冷鍋不加油直接放雞肉，雞皮朝下，開小火慢慢煎出雞油
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煎出雞油後放入薑片、蒜頭炒香
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將雞肉翻炒至變色，加入醬油，一點點水炒勻加鍋蓋悶2分鐘，確認雞肉熟了加入辣椒翻炒，湯汁較收乾後再放九層塔快速拌炒後熄火，起鍋前淋上少許麻油提味即可
小撇步
一般的三杯要一杯醬油一杯麻油一杯酒，我自己嘗試減少調味料的少油作法也還不錯吃
