輕乳酪蛋糕😊

柔含的甜點日記
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輕乳酪蛋糕❤
應該是大家的最愛吧!
這次做了乳酪蛋糕
希望大家會喜歡😊
這是一個6吋的圓形固定模和一個7吋的橢圓形模喔!

份量
6 人份

食材

分組1
250克
50克
100克
25克
75克
分組2
50克
分組3
138克
分組4
150克
100克
10克
10克
  • 一開始模具要先抹油撒粉(底部再放烘焙紙上去)

    一開始模具要先抹油撒粉(底部再放烘焙紙上去)

  • 把分組一的材料秤好、放在一起,隔水加熱至融化

    把分組一的材料秤好、放在一起,隔水加熱至融化

  • 融化好後,再加入分組二的鮮奶攪拌均勻

    融化好後,再加入分組二的鮮奶攪拌均勻

  • 再來加入分組三,一次一顆蛋黃(攪拌均勻後再加入)

    再來加入分組三,一次一顆蛋黃(攪拌均勻後再加入)

  • 攪好之後,就是過篩啦(過篩2~3次)

    攪好之後,就是過篩啦(過篩2~3次)

  • 分組四的材料(蛋白+檸檬汁+玉米粉),先打到粗泡,分3次加入糖,打至中性發泡(軟柱狀)

    分組四的材料(蛋白+檸檬汁+玉米粉),先打到粗泡,分3次加入糖,打至中性發泡(軟柱狀)

  • 先把3分之1的蛋白霜倒入蛋黃糊中攪拌

    先把3分之1的蛋白霜倒入蛋黃糊中攪拌

  • 攪拌好後,把攪拌好的蛋黃糊再倒入蛋白霜中,用橡皮刮刀輕輕拌勻,不然會消泡,這時烤箱預熱210/130

    攪拌好後,把攪拌好的蛋黃糊再倒入蛋白霜中,用橡皮刮刀輕輕拌勻,不然會消泡,這時烤箱預熱210/130

  • 攪勻之後倒入模具(敲出大氣泡),烤盤上加入3分之1的冷水

    攪勻之後倒入模具(敲出大氣泡),烤盤上加入3分之1的冷水

  • 用210/130烤至上色(大概15分),再來用150/130烤50分鐘,直到有膨膨聲就是好囉!

    用210/130烤至上色(大概15分),再來用150/130烤50分鐘,直到有膨膨聲就是好囉!

  • 烤好冷卻脫模,就完成囉!

    烤好冷卻脫模,就完成囉!

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留言

共 10 則
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  • doris

    doris

    請問為何全用玉米粉而沒使用低粉呢?

  • 林冠廷

    林冠廷

    如果只烤一個六吋怎麼算? 另外想請問隔水加熱是在烤盤裡注水再放入蛋糕模嗎?

    份量減一半喔!

  • 您好.我試了好多次.總是考不熟.是哪個環節有問題?

    每個烤箱的溫度會有不同,若你參考我的時間烤不熟的話,那建議要延長時間或調高10度的溫度試試看!要看熟的部分,輕輕拍是不是有膨膨聲,如果是沙沙聲(表示還沒熟),給你參考看看喔!

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