輕乳酪蛋糕😊
食材
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一開始模具要先抹油撒粉(底部再放烘焙紙上去)
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把分組一的材料秤好、放在一起,隔水加熱至融化
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融化好後,再加入分組二的鮮奶攪拌均勻
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再來加入分組三,一次一顆蛋黃(攪拌均勻後再加入)
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攪好之後,就是過篩啦(過篩2~3次)
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分組四的材料(蛋白+檸檬汁+玉米粉),先打到粗泡,分3次加入糖,打至中性發泡(軟柱狀)
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先把3分之1的蛋白霜倒入蛋黃糊中攪拌
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攪拌好後,把攪拌好的蛋黃糊再倒入蛋白霜中,用橡皮刮刀輕輕拌勻,不然會消泡,這時烤箱預熱210/130
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攪勻之後倒入模具(敲出大氣泡),烤盤上加入3分之1的冷水
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用210/130烤至上色(大概15分),再來用150/130烤50分鐘,直到有膨膨聲就是好囉!
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烤好冷卻脫模,就完成囉!
doris
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