輕乳酪蛋糕😊 輕乳酪蛋糕❤ 應該是大家的最愛吧! 這次做了乳酪蛋糕 希望大家會喜歡😊 這是一個6吋的圓形固定模和一個7吋的橢圓形模喔!

輕乳酪蛋糕😊


柔含的甜點日記
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輕乳酪蛋糕❤
應該是大家的最愛吧!
這次做了乳酪蛋糕
希望大家會喜歡😊
這是一個6吋的圓形固定模和一個7吋的橢圓形模喔!

份量
6 人份
熱量
食材
分組1
250克
50克
100克
25克
75克
分組2
50克
分組3
138克
分組4
150克
100克
10克
10克
  • 1
    一開始模具要先抹油撒粉(底部再放烘焙紙上去)
  • 2
    把分組一的材料秤好、放在一起,隔水加熱至融化
  • 3
    融化好後,再加入分組二的鮮奶攪拌均勻
  • 4
    再來加入分組三,一次一顆蛋黃(攪拌均勻後再加入)
  • 5
    攪好之後,就是過篩啦(過篩2~3次)
  • 6
    分組四的材料(蛋白+檸檬汁+玉米粉),先打到粗泡,分3次加入糖,打至中性發泡(軟柱狀)
  • 7
    先把3分之1的蛋白霜倒入蛋黃糊中攪拌
  • 8
    攪拌好後,把攪拌好的蛋黃糊再倒入蛋白霜中,用橡皮刮刀輕輕拌勻,不然會消泡,這時烤箱預熱210/130
  • 9
    攪勻之後倒入模具(敲出大氣泡),烤盤上加入3分之1的冷水
  • 10
    用210/130烤至上色(大概15分),再來用150/130烤50分鐘,直到有膨膨聲就是好囉!
  • 11
    烤好冷卻脫模,就完成囉!
2018/11/12 發表 1.4 萬 瀏覽
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討論共 9 則

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如果只烤一個六吋怎麼算?
另外想請問隔水加熱是在烤盤裡注水再放入蛋糕模嗎?

6 months ago
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作者回應

份量減一半喔!

3 months ago
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您好.我試了好多次.總是考不熟.是哪個環節有問題?

8 months ago
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作者回應

每個烤箱的溫度會有不同,若你參考我的時間烤不熟的話,那建議要延長時間或調高10度的溫度試試看!要看熟的部分,輕輕拍是不是有膨膨聲,如果是沙沙聲(表示還沒熟),給你參考看看喔!

8 months ago
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請問牛奶是100克還是100cc

9 months ago
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作者回應

是100克喔!

8 months ago
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用兩個六吋圓模可以嗎?

9 months ago
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作者回應

可以啊!

9 months ago
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請問烤好直接拿出來嗎?
放中層還底層?

10 months ago
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作者回應

是的!放底層喔!

9 months ago
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請問沒有檸檬汁,可以用白醋代替嗎?

10 months ago
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作者回應

可以喔!只是會有不一樣的口感😀

10 months ago
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烤箱如果只能定一個溫度的話大概在幾度比較適合

10 months ago
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作者回應

就可先140-150度烤40-50分(烤熟),再轉180-200度5-10分(上色)喔!

10 months ago
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沒有玉米粉可以嗎還是有替代品

10 months ago
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作者回應

建議不要更改喔!
因為在蛋黃糊加玉米粉是增加它的稠性,在蛋白霜是增加它的穩定性
所以還是去買玉米粉吧😁

10 months ago
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鲜奶和牛奶有何区别,谢谢

10 months ago
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作者回應

是一樣的喔!

10 months ago

大家都在查

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