白玉麻油雞湯(立冬進補) 雖然已立冬了,但高雄天氣還是很溫暖,剛好最近是美濃白玉蘿蔔盛產的季節,為讓家人享用濃郁的麻油雞湯,同時避免上火,所以加了蘿蔔和杏鮑菇一起燉煮,既溫暖脾胃,...

白玉麻油雞湯(立冬進補)


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雖然已立冬了,但高雄天氣還是很溫暖,剛好最近是美濃白玉蘿蔔盛產的季節,為讓家人享用濃郁的麻油雞湯,同時避免上火,所以加了蘿蔔和杏鮑菇一起燉煮,既溫暖脾胃,又滿足口慾與健康。

份量
5 人份
時間
60 分鐘
  • 1
    家樂福生鮮食材選擇變多樣了!以下三樣都在家樂福採購,價格便宜、品質也都很好。
  • 2
    台東古早雞半隻,洗淨用剁刀切塊狀。
  • 3
    老薑洗淨切薄片;杏包菇1根先切3段,再切粗片狀;紅棗洗淨備用。
  • 4
    取一大湯鍋中火熱鍋,放入10cc葵花油煸老薑片。待香味出來後,薑片微捲即可。薑片切薄片較易捲曲,煸香薑片約5分鐘即可。
  • 5
    中火倒入雞肉炒至表面金黃即可。
  • 6
    再放入杏包菇片翻炒一下,待杏包菇片表面略出水即可。
  • 7
    倒入20cc黑龍日式醬油,由於麻油雞湯不加鹽巴,鹹度來至於醬油,我們家吃比較清淡,醬油的量可依照個人口味輕重增減。
  • 8
    倒入1罐米酒300cc,喜歡酒味重的可以蓋鍋蓋燉煮,不喜歡酒味的可以開蓋燉煮。
  • 9
    倒入義美黑麻油15cc。
  • 10
    倒入以上調味料後中火燉煮5分鐘。
  • 11
    加水蓋過雞肉,放入紅棗。紅棗可以補氣,且增加湯頭的甜味,也可放枸杞。
  • 12
    放入切塊狀的白蘿蔔。
  • 13
    蓋鍋蓋大火燉煮15分鐘,再轉小火煮15分鐘至雞肉軟Q,美味的白玉麻油雞湯就完成囉!小家庭這一大鍋可分2~3次食用,可放涼後再分裝。
  • 14
    可另外取一鍋子,在鍋底放洗淨的高麗菜,再放上白玉麻油雞湯,煮滾後即可食用。也可依個人喜好加上豆皮、米血、豆腐或其他蔬菜,就是一鍋豐盛的白玉麻油雞火鍋。
  • 15
小撇步

*喜歡酒味重的朋友也可將一部分的水以酒取代。
*麻油最後才加湯頭就不會因為煸薑變苦。

2018/11/12 發表 5,147 瀏覽
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