白玉麻油雞湯（立冬進補）
描述
雖然已立冬了，但高雄天氣還是很溫暖，剛好最近是美濃白玉蘿蔔盛產的季節，為讓家人享用濃郁的麻油雞湯，同時避免上火，所以加了蘿蔔和杏鮑菇一起燉煮，既溫暖脾胃，又滿足口慾與健康。
- 已參加：美好生活 食際行動 廚神大賽
份量
5
人份
時間
60
分鐘
食材
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半隻
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1條
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4根
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1根
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1小碗
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10cc
步驟
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家樂福生鮮食材選擇變多樣了！以下三樣都在家樂福採購，價格便宜、品質也都很好。
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台東古早雞半隻，洗淨用剁刀切塊狀。
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老薑洗淨切薄片；杏包菇1根先切3段，再切粗片狀；紅棗洗淨備用。
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中火倒入雞肉炒至表面金黃即可。
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再放入杏包菇片翻炒一下，待杏包菇片表面略出水即可。
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倒入20cc黑龍日式醬油，由於麻油雞湯不加鹽巴，鹹度來至於醬油，我們家吃比較清淡，醬油的量可依照個人口味輕重增減。
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倒入1罐米酒300cc，喜歡酒味重的可以蓋鍋蓋燉煮，不喜歡酒味的可以開蓋燉煮。
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倒入義美黑麻油15cc。
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倒入以上調味料後中火燉煮5分鐘。
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加水蓋過雞肉，放入紅棗。紅棗可以補氣，且增加湯頭的甜味，也可放枸杞。
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放入切塊狀的白蘿蔔。
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蓋鍋蓋大火燉煮15分鐘，再轉小火煮15分鐘至雞肉軟Q，美味的白玉麻油雞湯就完成囉!小家庭這一大鍋可分2~3次食用，可放涼後再分裝。
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可另外取一鍋子，在鍋底放洗淨的高麗菜，再放上白玉麻油雞湯，煮滾後即可食用。也可依個人喜好加上豆皮、米血、豆腐或其他蔬菜，就是一鍋豐盛的白玉麻油雞火鍋。
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小撇步
*喜歡酒味重的朋友也可將一部分的水以酒取代。
*麻油最後才加湯頭就不會因為煸薑變苦。
