日式蝦仁炊飯
描述
芋香米帶有飽滿外觀、高透明度與香Ｑ口感, 用來做調味飯非常適合。透亮的米粒吸附昆布的海味及蝦仁的鮮味, 還散發淡淡芋香~ 經小火炊煮出來的米飯~ 真是好吃極了!
食材
步驟
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芋香米用清水洗過兩遍, 用篩網濾掉多餘水份
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鮮蝦去殼開背去腸泥, 加入醃料抓馬; 昆布用溼布輕擦表面, 加入清水泡開; 鴻喜菇去除底部剝散
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取一鑄鐵鍋, 加入芋香米、蝦仁、鴻喜菇、昆布及昆布水, 淋上一大匙油
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蓋上鍋蓋, 小火悶煮15分待蒸氣冒出, 轉文火續煮5分鐘
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關火, 悶15分
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昆布取出
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冷凍毛豆取出退冰, 去除外殼後加入
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將米飯翻鬆, 試味道? 若不夠鹹可加些海鹽調整鹹淡, 淋上少許胡麻油增添香氣
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放上海苔絲增添風味即可享用
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若是用電子鍋 米和水的比例為1:1 若是用電鍋 米和水的比例為1:1.2
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小撇步
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