給朋友的【台式雜菜冬粉】


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朋友來訪,一聊聊到了吃飯時間,決定翻冰箱隨意煮點東西墊墊肚子,好繼續補補久未相見各自的人生進度。
翻箱倒櫃找出了純綠豆做成的冬粉,純綠豆的冬粉在台灣感覺價高並不常見。買了一陣子捨不得吃,今天就拿他上陣吧!
粉絲加上雞蛋、木耳、芹菜、胡蘿蔔及蔥白,紅綠白黃黑五色都有的超營養{台式雜菜冬粉}即將誕生!
為什麼說是台式呢?因為用了醬油及烏醋來調味,韓味吃久了也會膩,今天就為朋友獻上台式正宗風味!。

份量
2 人份
時間
20 分鐘
食材
綠豆冬粉
1把
家樂福嚴選生鮮胡蘿蔔切絲
40g
雞蛋
1個
芹菜
一株3根
木耳乾泡水切絲
40g
家樂福嚴選生鮮萵苣
3-5葉
培根切絲
30g
蔥白切段
3根蔥
醬油
4大匙
烏醋
1大匙
香油
1小匙
  • 1
    1.芹菜切段,分成梗及葉。 2.香菇、乾木耳及粉絲泡水備用。粉絲泡軟後剪成5ˇ公分段。 3.萵苣洗淨用生飲水再沖兩次減菌備用。 *木耳捲起來再切絲會比較容易。
  • 2
    紅蘿蔔先切片再切成絲備用。
  • 3
    1.香菇泡軟後擠乾水分,去蒂頭切成薄片。 2.雞蛋分開成蛋白及蛋黃,蛋白打散過濾。蛋白與蛋黃各加入少許水分(10ML)調稀一點點備用。蛋白及蛋黃液中加少許鹽或柴魚粉調味。
  • 4
    鍋中下少許油,用紙巾抹開,中小火下蛋液,把蛋黃及蛋白分別煎成蛋皮。
  • 5
    略涼後捲起來切成細絲備用。
  • 6
    鍋中不必放油,放入培根煸出香氣及油脂。
  • 7
    利用煸出的油脂加入蔥白爆香。
  • 8
    加入香菇爆香,加入紅蘿蔔絲炒軟。
  • 9
    加入木耳絲炒軟。
  • 10
    加入芹菜梗炒軟。 加入醬油2小匙調味拌炒。起鍋備用。
  • 11
    煮綠豆粉絲3分鐘到八分熟。撈出瀝乾。
  • 12
    粉絲及炒好的料都下鍋拌炒,從鍋邊加入2小匙醬油拌炒,加入烏醋拌炒均勻。
  • 13
    試試味道,不夠可補醬油或鹽少許。起鍋前加入芹菜葉拌炒。
  • 14
    加入少許香油再略拌炒一下,即可起鍋。
  • 15
    直接開吃或是用萵苣生菜包起來吃都可以喔! =歡迎來我的FB粉絲專頁逛逛喔! https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/ IG: https://www.instagram.com/arezzo001/?hl=zh-tw
小撇步

1.培根可以用五花肉絲取代。
2.蛋皮煎成雙色是為了美觀,只有單色蛋皮也可以。

2018/12/06 發表 1,270 瀏覽
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