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給朋友的【台式雜菜冬粉】

給朋友的【台式雜菜冬粉】

描述

朋友來訪,一聊聊到了吃飯時間,決定翻冰箱隨意煮點東西墊墊肚子,好繼續補補久未相見各自的人生進度。
翻箱倒櫃找出了純綠豆做成的冬粉,純綠豆的冬粉在台灣感覺價高並不常見。買了一陣子捨不得吃,今天就拿他上陣吧!
粉絲加上雞蛋、木耳、芹菜、胡蘿蔔及蔥白,紅綠白黃黑五色都有的超營養{台式雜菜冬粉}即將誕生!
為什麼說是台式呢?因為用了醬油及烏醋來調味,韓味吃久了也會膩,今天就為朋友獻上台式正宗風味!。

116 說讚

份量

2 人份

時間

20 分鐘

步驟

  • 1.芹菜切段,分成梗及葉。
2.香菇、乾木耳及粉絲泡水備用。粉絲泡軟後剪成5ˇ公分段。
3.萵苣洗淨用生飲水再沖兩次減菌備用。
*木耳捲起來再切絲會比較容易。

    1.芹菜切段,分成梗及葉。 2.香菇、乾木耳及粉絲泡水備用。粉絲泡軟後剪成5ˇ公分段。 3.萵苣洗淨用生飲水再沖兩次減菌備用。 *木耳捲起來再切絲會比較容易。

  • 紅蘿蔔先切片再切成絲備用。

    紅蘿蔔先切片再切成絲備用。

  • 1.香菇泡軟後擠乾水分,去蒂頭切成薄片。
2.雞蛋分開成蛋白及蛋黃,蛋白打散過濾。蛋白與蛋黃各加入少許水分(10ML)調稀一點點備用。蛋白及蛋黃液中加少許鹽或柴魚粉調味。

    1.香菇泡軟後擠乾水分,去蒂頭切成薄片。 2.雞蛋分開成蛋白及蛋黃,蛋白打散過濾。蛋白與蛋黃各加入少許水分(10ML)調稀一點點備用。蛋白及蛋黃液中加少許鹽或柴魚粉調味。

  • 鍋中下少許油,用紙巾抹開,中小火下蛋液,把蛋黃及蛋白分別煎成蛋皮。

    鍋中下少許油,用紙巾抹開,中小火下蛋液,把蛋黃及蛋白分別煎成蛋皮。

  • 略涼後捲起來切成細絲備用。

    略涼後捲起來切成細絲備用。

  • 鍋中不必放油,放入培根煸出香氣及油脂。

    鍋中不必放油,放入培根煸出香氣及油脂。

  • 利用煸出的油脂加入蔥白爆香。

    利用煸出的油脂加入白爆香。

  • 加入香菇爆香,加入紅蘿蔔絲炒軟。

    加入香菇爆香,加入紅蘿蔔絲炒軟。

  • 加入木耳絲炒軟。

    加入木耳絲炒軟。

  • 加入芹菜梗炒軟。
加入醬油2小匙調味拌炒。起鍋備用。

    加入芹菜梗炒軟。 加入醬油2小匙調味拌炒。起鍋備用。

  • 煮綠豆粉絲3分鐘到八分熟。撈出瀝乾。

    綠豆粉絲3分鐘到八分熟。撈出瀝乾。

  • 粉絲及炒好的料都下鍋拌炒,從鍋邊加入2小匙醬油拌炒,加入烏醋拌炒均勻。

    粉絲及炒好的料都下鍋拌炒,從鍋邊加入2小匙醬油拌炒,加入烏醋拌炒均勻。

  • 試試味道,不夠可補醬油或鹽少許。起鍋前加入芹菜葉拌炒。

    試試味道,不夠可補醬油或鹽少許。起鍋前加入芹菜葉拌炒。

  • 加入少許香油再略拌炒一下,即可起鍋。

    加入少許香油再略拌炒一下,即可起鍋。

  • 直接開吃或是用萵苣生菜包起來吃都可以喔!

=歡迎來我的FB粉絲專頁逛逛喔! https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/ IG: https://www.instagram.com/arezzo001/?hl=zh-tw

    直接開吃或是用萵苣生菜包起來吃都可以喔! =歡迎來我的FB粉絲專頁逛逛喔! https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/ IG: https://www.instagram.com/arezzo001/?hl=zh-tw

小撇步

1.培根可以用五花肉絲取代。
2.蛋皮煎成雙色是為了美觀,只有單色蛋皮也可以。

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用輕鬆簡單又有邏輯的方式,做出美味的家常菜。這裡是我的日日煮食紀錄簿。 也歡迎來我的Facebook粉絲專頁逛逛喔! 中餐丙級、西餐丙級、烘焙蛋糕丙級、烘焙麵包丙級。

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