給朋友的【台式雜菜冬粉】
描述
朋友來訪，一聊聊到了吃飯時間，決定翻冰箱隨意煮點東西墊墊肚子，好繼續補補久未相見各自的人生進度。
翻箱倒櫃找出了純綠豆做成的冬粉，純綠豆的冬粉在台灣感覺價高並不常見。買了一陣子捨不得吃，今天就拿他上陣吧!
粉絲加上雞蛋、木耳、芹菜、胡蘿蔔及蔥白，紅綠白黃黑五色都有的超營養{台式雜菜冬粉}即將誕生!
為什麼說是台式呢?因為用了醬油及烏醋來調味，韓味吃久了也會膩，今天就為朋友獻上台式正宗風味!。
- 已參加：美好生活 食際行動 廚神大賽
份量
時間
食材
步驟
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1.芹菜切段，分成梗及葉。 2.香菇、乾木耳及粉絲泡水備用。粉絲泡軟後剪成5ˇ公分段。 3.萵苣洗淨用生飲水再沖兩次減菌備用。 *木耳捲起來再切絲會比較容易。
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紅蘿蔔先切片再切成絲備用。
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1.香菇泡軟後擠乾水分，去蒂頭切成薄片。 2.雞蛋分開成蛋白及蛋黃，蛋白打散過濾。蛋白與蛋黃各加入少許水分(10ML)調稀一點點備用。蛋白及蛋黃液中加少許鹽或柴魚粉調味。
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鍋中下少許油，用紙巾抹開，中小火下蛋液，把蛋黃及蛋白分別煎成蛋皮。
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略涼後捲起來切成細絲備用。
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鍋中不必放油，放入培根煸出香氣及油脂。
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利用煸出的油脂加入蔥白爆香。
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加入木耳絲炒軟。
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加入芹菜梗炒軟。 加入醬油2小匙調味拌炒。起鍋備用。
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煮綠豆粉絲3分鐘到八分熟。撈出瀝乾。
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粉絲及炒好的料都下鍋拌炒，從鍋邊加入2小匙醬油拌炒，加入烏醋拌炒均勻。
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試試味道，不夠可補醬油或鹽少許。起鍋前加入芹菜葉拌炒。
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加入少許香油再略拌炒一下，即可起鍋。
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直接開吃或是用萵苣生菜包起來吃都可以喔! ＝歡迎來我的FB粉絲專頁逛逛喔！ https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/ IG: https://www.instagram.com/arezzo001/?hl=zh-tw
小撇步
1.培根可以用五花肉絲取代。
2.蛋皮煎成雙色是為了美觀，只有單色蛋皮也可以。
