給朋友的【台式雜菜冬粉】

潔西卡的美味筆記
757 食譜 4,092 粉絲

朋友來訪,一聊聊到了吃飯時間,決定翻冰箱隨意煮點東西墊墊肚子,好繼續補補久未相見各自的人生進度。
翻箱倒櫃找出了純綠豆做成的冬粉,純綠豆的冬粉在台灣感覺價高並不常見。買了一陣子捨不得吃,今天就拿他上陣吧!
粉絲加上雞蛋、木耳、芹菜、胡蘿蔔及蔥白,紅綠白黃黑五色都有的超營養{台式雜菜冬粉}即將誕生!
為什麼說是台式呢?因為用了醬油及烏醋來調味,韓味吃久了也會膩,今天就為朋友獻上台式正宗風味!。

份量
2 人份
時間
20 分鐘
  • 1.芹菜切段,分成梗及葉。
2.香菇、乾木耳及粉絲泡水備用。粉絲泡軟後剪成5ˇ公分段。
3.萵苣洗淨用生飲水再沖兩次減菌備用。
*木耳捲起來再切絲會比較容易。

    1.芹菜切段,分成梗及葉。 2.香菇、乾木耳及粉絲泡水備用。粉絲泡軟後剪成5ˇ公分段。 3.萵苣洗淨用生飲水再沖兩次減菌備用。 *木耳捲起來再切絲會比較容易。

  • 紅蘿蔔先切片再切成絲備用。

    紅蘿蔔先切片再切成絲備用。

  • 1.香菇泡軟後擠乾水分,去蒂頭切成薄片。
2.雞蛋分開成蛋白及蛋黃,蛋白打散過濾。蛋白與蛋黃各加入少許水分(10ML)調稀一點點備用。蛋白及蛋黃液中加少許鹽或柴魚粉調味。

    1.香菇泡軟後擠乾水分,去蒂頭切成薄片。 2.雞蛋分開成蛋白及蛋黃,蛋白打散過濾。蛋白與蛋黃各加入少許水分(10ML)調稀一點點備用。蛋白及蛋黃液中加少許鹽或柴魚粉調味。

  • 鍋中下少許油,用紙巾抹開,中小火下蛋液,把蛋黃及蛋白分別煎成蛋皮。

    鍋中下少許油,用紙巾抹開,中小火下蛋液,把蛋黃及蛋白分別煎成蛋皮。

  • 略涼後捲起來切成細絲備用。

    略涼後捲起來切成細絲備用。

  • 鍋中不必放油,放入培根煸出香氣及油脂。

    鍋中不必放油,放入培根煸出香氣及油脂。

  • 利用煸出的油脂加入蔥白爆香。

    利用煸出的油脂加入蔥白爆香。

  • 加入香菇爆香,加入紅蘿蔔絲炒軟。

    加入香菇爆香,加入紅蘿蔔絲炒軟。

  • 加入木耳絲炒軟。

    加入木耳絲炒軟。

  • 加入芹菜梗炒軟。
加入醬油2小匙調味拌炒。起鍋備用。

    加入芹菜梗炒軟。 加入醬油2小匙調味拌炒。起鍋備用。

  • 煮綠豆粉絲3分鐘到八分熟。撈出瀝乾。

    煮綠豆粉絲3分鐘到八分熟。撈出瀝乾。

  • 粉絲及炒好的料都下鍋拌炒,從鍋邊加入2小匙醬油拌炒,加入烏醋拌炒均勻。

    粉絲及炒好的料都下鍋拌炒,從鍋邊加入2小匙醬油拌炒,加入烏醋拌炒均勻。

  • 試試味道,不夠可補醬油或鹽少許。起鍋前加入芹菜葉拌炒。

    試試味道,不夠可補醬油或鹽少許。起鍋前加入芹菜葉拌炒。

  • 加入少許香油再略拌炒一下,即可起鍋。

    加入少許香油再略拌炒一下,即可起鍋。

  • 直接開吃或是用萵苣生菜包起來吃都可以喔!

=歡迎來我的FB粉絲專頁逛逛喔! https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/ IG: https://www.instagram.com/arezzo001/?hl=zh-tw

    直接開吃或是用萵苣生菜包起來吃都可以喔! =歡迎來我的FB粉絲專頁逛逛喔! https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/ IG: https://www.instagram.com/arezzo001/?hl=zh-tw

小撇步

1.培根可以用五花肉絲取代。
2.蛋皮煎成雙色是為了美觀,只有單色蛋皮也可以。

2,658 瀏覽

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
潔西卡的美味筆記
757 食譜 4,092 粉絲

留言

default avatar

大家都在查

紅燒獅子頭 雪q餅 泡菜鍋 刈包 回鍋肉 發糕 石斑魚 滴雞精 薑母鴨 天使紅蝦 燉牛肉 麻油雞 鹽水雞 新豬肉 雞胸肉 鮭魚 水餃 滷豬腳 蝦子 炸年糕 桂圓紅棗茶 糖醋魚 牛排 豬腳 烏魚子 佛跳牆 年菜 蒜頭雞湯 鴨賞 東坡肉 米糕 鳳梨蝦球 紅豆湯 新餐肉 素食年菜 櫻花蝦 梅干扣肉 脆皮燒肉 蘿蔔糕 紅燒牛肉 部隊鍋 壽喜燒 鱸魚 獅子頭 湯圓 紅燒肉 植物肉 砂鍋魚頭 糖醋排骨 羊肉爐