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hanhan
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巧克力椰子海棉蛋糕

巧克力椰子海棉蛋糕

描述

主要要做1.巧克力海綿蛋糕 2.打發鮮奶油 3.甘納許
影片

32 說讚

份量

6 人份

時間

120 分鐘

食材

巧克力海綿蛋糕
打發鮮奶油
甘納許
其他

步驟

  • 先製海綿蛋糕
詳請可以看看這一篇:https://icook.tw/recipes/187944
不過這次的麵糊是放在兩個6吋蛋糕中~所以是烤25-30分鐘
我們先來隔水加熱融化黑巧克力

    先製海綿蛋糕 詳請可以看看這一篇:https://icook.tw/recipes/187944 不過這次的麵糊是放在兩個6吋蛋糕中~所以是烤25-30分鐘 我們先來隔水加熱融化黑巧克力

  • 將細砂糖25g與軟化的無鹽奶油75g攪打混合

    將細砂糖25g與軟化的無鹽奶油75g攪打混合

  • 將雞蛋4顆 蛋白蛋黃分離

    將雞蛋4顆 蛋白蛋黃分離

  • 分出來的四顆蛋黃加入,步驟2

    分出來的四顆蛋黃加入,步驟2

  • 分出來的蛋白與細砂糖100g打發成蛋白霜

    分出來的蛋白與細砂糖100g打發成蛋白霜

  • 將步驟4與步驟5混合

    將步驟4與步驟5混合

  • 再加入步驟1(融化的黑巧克力)

    再加入步驟1(融化的黑巧克力)

  • 再加入過篩後的低筋麵粉75g

    再加入過篩後的低筋麵粉75g

  • 都混合好後,放入兩個六吋烤盤,烤180度

    都混合好後,放入兩個六吋烤盤,烤180度

  • 打發鮮奶油
鮮奶油100g與細砂糖20g攪打成濃稠狀

    打發鮮奶油 鮮奶油100g與細砂糖20g攪打成濃稠狀

  • 將打發的鮮奶油,均勻抹在海綿蛋糕上(要蛋糕是冷卻的狀態喔)

    將打發的鮮奶油,均勻抹在海綿蛋糕上(要蛋糕是冷卻的狀態喔)

  • 周圍也要抹喔~然後放到冰箱備用

    周圍也要抹喔~然後放到冰箱備用

  • 製作甘納許 詳細圖文影音(https://icook.tw/recipes/187913)
將鮮奶油80g+糖漿10g+無鹽奶油10一起混合加熱
離火後,與黑巧克力100g混合,就完成囉

    製作甘納許 詳細圖文影音(https://icook.tw/recipes/187913) 將鮮奶油80g+糖漿10g+無鹽奶油10一起混合加熱 離火後,與黑巧克力100g混合,就完成囉

  • 等甘納許放涼後喔(就是摸起來跟你摸自己額頭溫度一樣的時候)我們緩緩淋在蛋糕上

    等甘納許放涼後喔(就是摸起來跟你摸自己額頭溫度一樣的時候)我們緩緩淋在蛋糕上

  • 最後撒下椰子粉就完成了

    最後撒下椰子粉就完成了

小撇步

影片:https://www.youtube.com/watch?v=5gDAJw53qPQ

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