巧克力椰子海棉蛋糕


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主要要做1.巧克力海綿蛋糕 2.打發鮮奶油 3.甘納許
影片

份量
6 人份
時間
120 分鐘
食材
巧克力海綿蛋糕
打發鮮奶油
100g
20g
甘納許
其他
100g
  • 1
    先製海綿蛋糕 詳請可以看看這一篇:https://icook.tw/recipes/187944 不過這次的麵糊是放在兩個6吋蛋糕中~所以是烤25-30分鐘 我們先來隔水加熱融化黑巧克力
  • 2
    將細砂糖25g與軟化的無鹽奶油75g攪打混合
  • 3
    將雞蛋4顆 蛋白蛋黃分離
  • 4
    分出來的四顆蛋黃加入,步驟2
  • 5
    分出來的蛋白與細砂糖100g打發成蛋白霜
  • 6
    將步驟4與步驟5混合
  • 7
    再加入步驟1(融化的黑巧克力)
  • 8
    再加入過篩後的低筋麵粉75g
  • 9
    都混合好後,放入兩個六吋烤盤,烤180度
  • 10
    打發鮮奶油 鮮奶油100g與細砂糖20g攪打成濃稠狀
  • 11
    將打發的鮮奶油,均勻抹在海綿蛋糕上(要蛋糕是冷卻的狀態喔)
  • 12
    周圍也要抹喔~然後放到冰箱備用
  • 13
    製作甘納許 詳細圖文影音(https://icook.tw/recipes/187913) 將鮮奶油80g+糖漿10g+無鹽奶油10一起混合加熱 離火後,與黑巧克力100g混合,就完成囉
  • 14
    等甘納許放涼後喔(就是摸起來跟你摸自己額頭溫度一樣的時候)我們緩緩淋在蛋糕上
  • 15
    最後撒下椰子粉就完成了
  • 16
  • 17
2018/11/07 發表 1,119 瀏覽
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