巧克力椰子海棉蛋糕


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主要要做1.巧克力海綿蛋糕 2.打發鮮奶油 3.甘納許
影片

份量
6 人份
時間
120 分鐘
食材
巧克力海綿蛋糕
雞蛋
4顆
細砂糖
25g
軟化的無鹽奶油
75g
黑巧克力
80g
低筋麵粉
75g
細砂糖
100g
打發鮮奶油
鮮奶油
100g
細砂糖
20g
甘納許
鮮奶油
80g
糖漿
10g
無鹽奶油
10g
黑巧克力
100g
其他
椰子粉
100g
  • 1
    先製海綿蛋糕 詳請可以看看這一篇:https://icook.tw/recipes/187944 不過這次的麵糊是放在兩個6吋蛋糕中~所以是烤25-30分鐘 我們先來隔水加熱融化黑巧克力
  • 2
    將細砂糖25g與軟化的無鹽奶油75g攪打混合
  • 3
    將雞蛋4顆 蛋白蛋黃分離
  • 4
    分出來的四顆蛋黃加入,步驟2
  • 5
    分出來的蛋白與細砂糖100g打發成蛋白霜
  • 6
    將步驟4與步驟5混合
  • 7
    再加入步驟1(融化的黑巧克力)
  • 8
    再加入過篩後的低筋麵粉75g
  • 9
    都混合好後,放入兩個六吋烤盤,烤180度
  • 10
    打發鮮奶油 鮮奶油100g與細砂糖20g攪打成濃稠狀
  • 11
    將打發的鮮奶油,均勻抹在海綿蛋糕上(要蛋糕是冷卻的狀態喔)
  • 12
    周圍也要抹喔~然後放到冰箱備用
  • 13
    製作甘納許 詳細圖文影音(https://icook.tw/recipes/187913) 將鮮奶油80g+糖漿10g+無鹽奶油10一起混合加熱 離火後,與黑巧克力100g混合,就完成囉
  • 14
    等甘納許放涼後喔(就是摸起來跟你摸自己額頭溫度一樣的時候)我們緩緩淋在蛋糕上
  • 15
    最後撒下椰子粉就完成了
  • 16
  • 17
2018/11/07 發表 724 瀏覽
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