巧克力椰子海棉蛋糕
描述
主要要做1.巧克力海綿蛋糕 2.打發鮮奶油 3.甘納許
影片
份量
6
人份
時間
120
分鐘
食材
步驟
-
先製海綿蛋糕 詳請可以看看這一篇:https://icook.tw/recipes/187944 不過這次的麵糊是放在兩個6吋蛋糕中~所以是烤25-30分鐘 我們先來隔水加熱融化黑巧克力
-
將細砂糖25g與軟化的無鹽奶油75g攪打混合
-
將雞蛋4顆 蛋白蛋黃分離
-
分出來的四顆蛋黃加入,步驟2
-
分出來的蛋白與細砂糖100g打發成蛋白霜
-
將步驟4與步驟5混合
-
再加入步驟1(融化的黑巧克力)
-
再加入過篩後的低筋麵粉75g
-
都混合好後,放入兩個六吋烤盤,烤180度
-
打發鮮奶油 鮮奶油100g與細砂糖20g攪打成濃稠狀
-
將打發的鮮奶油,均勻抹在海綿蛋糕上(要蛋糕是冷卻的狀態喔)
-
周圍也要抹喔~然後放到冰箱備用
-
製作甘納許 詳細圖文影音(https://icook.tw/recipes/187913) 將鮮奶油80g+糖漿10g+無鹽奶油10一起混合加熱 離火後，與黑巧克力100g混合,就完成囉
-
等甘納許放涼後喔(就是摸起來跟你摸自己額頭溫度一樣的時候)我們緩緩淋在蛋糕上
-
最後撒下椰子粉就完成了
-
-
小撇步
