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番茄燉肉_一鍋到底零廚藝

番茄燉肉_一鍋到底零廚藝

描述

三種食材,簡單調味,運用大量番茄成就出來的一鍋美味!沒有添加一滴水,燉煮後的番茄釋出了大量水份,浸泡其中的五花肉因此燉煮出軟嫩不油膩的好滋味♪

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份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

醃料
調味料

步驟

  • 五花肉切大塊,牛番茄切大塊,蒜頭切末。

    五花肉切大塊,牛番茄切大塊,頭切末。

  • 五花肉塊用[醃料]醃漬,至少30分鐘入味。

    五花肉塊用醃料醃漬,至少30分鐘入味。

  • 冷鍋先入香油2大匙,擺上五花肉塊後,用[中小火]將肉煎金黃。

    冷鍋先入香油2大匙,擺上五花肉塊後,用[中小火]將肉煎金黃。

  • 接著,加進蒜末拌炒至香氣出。

    接著,加進末拌炒至香氣出。

  • 再放進番茄塊稍微拌炒,蓋上鍋蓋後,以[中小火]燉煮30分鐘。期間須偶爾拌炒鍋內食材,使番茄軟化並釋出水份。

    再放進番茄塊稍微拌炒,蓋上鍋蓋後,以[中小火]燉煮30分鐘。期間須偶爾拌炒鍋內食材,使番茄軟化並釋出水份。

  • 經30分鐘,如圖,鍋內已產生滿滿湯汁。接著,加進[調味料],蓋上鍋蓋續燜10分鐘即可。

    經30分鐘,如圖,鍋內已產生滿滿湯汁。接著,加進調味料,蓋上鍋蓋續燜10分鐘即可。

  • 酸酸甜甜的番茄味湯汁,澆淋在白飯上,拌飯吃也很美味呢~完成♪

    酸酸甜甜的番茄味湯汁,澆淋在白飯上,拌飯吃也很美味呢~完成♪

小撇步

1.用的是23cm鑄鐵鍋,改用其他鍋種,燉煮時間須增長。
2.不須加水,以免最後煮出一鍋湯唷!
3.番茄須炒出水份,五花肉別墊在鍋底,以免焦底。
4.使用的番茄,酸甜度不同,最後調味可依個人口味調整。

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留言

共 4 則
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  • 小萱
    小萱

    您好~請問最後燉煮步驟可以改用電鍋嗎?感謝!!

  • Jinny Ong
    Jinny Ong

    炖肉和番茄的时候不用加水吗?

    都沒有加水唷!但一開始須隨時打開鍋蓋,將番茄翻炒至軟化出水。五花肉也須盡量別墊在鍋底,比較不會焦底 :)

  • Riva Chou
    Riva Chou

    豬肉可改牛肉?

    改用牛肉,我會比較建議您用另一道[番茄燉牛肉]的配方,煮出來的味道可能會讓您比較喜歡唷 https://icook.tw/recipes/171262

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