番茄燉肉_一鍋到底零廚藝
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三種食材，簡單調味，運用大量番茄成就出來的一鍋美味！沒有添加一滴水，燉煮後的番茄釋出了大量水份，浸泡其中的五花肉因此燉煮出軟嫩不油膩的好滋味♪
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份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
五花肉
600g
牛番茄
600g(大型4顆)
蒜末
2大匙
香油
2大匙
醃料
鹽巴
1/2小匙
粗粒黑胡椒
1/2小匙
麵粉
1小匙
調味料
鹽巴
1/2小匙
粗粒黑胡椒
1/2小匙
-
1五花肉切大塊，牛番茄切大塊，蒜頭切末。 -
2五花肉塊用醃料醃漬，至少30分鐘入味。
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3冷鍋先入香油2大匙，擺上五花肉塊後，用[中小火]將肉煎金黃。
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4接著，加進蒜末拌炒至香氣出。
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5再放進番茄塊稍微拌炒，蓋上鍋蓋後，以[中小火]燉煮30分鐘。期間須偶爾拌炒鍋內食材，使番茄軟化並釋出水份。
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6經30分鐘，如圖，鍋內已產生滿滿湯汁。接著，加進調味料，蓋上鍋蓋續燜10分鐘即可。
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7酸酸甜甜的番茄味湯汁，澆淋在白飯上，拌飯吃也很美味呢~完成♪
![五花肉塊用[醃料]醃漬，至少30分鐘入味。](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/step/cover/1337099/large_47b1216f647486e7.jpg)
![冷鍋先入香油2大匙，擺上五花肉塊後，用[中小火]將肉煎金黃。](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/step/cover/1337100/large_ab101ba0d5942f3d.jpg)
![再放進番茄塊稍微拌炒，蓋上鍋蓋後，以[中小火]燉煮30分鐘。期間須偶爾拌炒鍋內食材，使番茄軟化並釋出水份。](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/step/cover/1337102/large_b68fabbdddfc15f2.jpg)
![經30分鐘，如圖，鍋內已產生滿滿湯汁。接著，加進[調味料]，蓋上鍋蓋續燜10分鐘即可。](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/step/cover/1337103/large_9c38d84a6c53a193.jpg)
小撇步
1.用的是23cm鑄鐵鍋，改用其他鍋種，燉煮時間須增長。
2.不須加水，以免最後煮出一鍋湯唷！
3.番茄須炒出水份，五花肉別墊在鍋底，以免焦底。
4.使用的番茄，酸甜度不同，最後調味可依個人口味調整。
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