溫莎麵包 不需長時間發酵、步驟作法簡單,但口感依然美味,相當適合烘焙新手喔!

溫莎麵包


愛料理
488 食譜 1.3 萬 粉絲
收藏 859 留言 7
12 人跟著做 Picture?width=100&height=100 Picture?width=100&height=100 Default avatar

不需長時間發酵、步驟作法簡單,但口感依然美味,相當適合烘焙新手喔!

份量
5 人份
時間
90 分鐘
食材
300克
34克
34克
10克
27克
190毫升
5克
27克
適量
適量
  • 1
    高筋麵粉、低筋麵粉過篩倒入碗中,再加入速發酵母、糖、奶粉、蛋黃、水混合均勻、搓揉成團。
  • 2
    將麵團放置桌面上,抓住較長的一邊,甩打到桌面上,對折,再抓住另一邊持續甩打至不黏手的狀態。
  • 3
    將麵團壓扁,放入鹽、室溫奶油於麵團中,持續搓揉、甩打至麵團的表面呈現光滑狀。
  • 4
    空盆內抹點油,將麵團放入,蓋上保鮮膜,讓麵團鬆弛10分鐘。
  • 5
    打開保鮮膜,把麵團取出,分割成10等份。
  • 6
    取1份麵團,進行滾圓動作,並將收口處朝下,全部麵團都完成滾圓後,蓋上保鮮膜,靜置10分鐘。
  • 7
    將麵團擀平成橢圓形,翻面,再把麵團的四角拉開成長方形狀,並由上往下捲起。
  • 8
    麵團的收口處朝下排列在烤盤上,表面抹上融化的無鹽奶油,再蓋上保鮮膜,發酵50分鐘。
  • 9
    麵團膨脹至原來的3倍左右,即可打開保鮮膜,在麵團上方均勻灑點糖粉。
  • 10
    放入烤箱,以上火230度、下火200度烤15分鐘,8分鐘時調頭,麵包上色後可以先關閉上火。
小撇步

此配方為參考王傳仁老師分享的食譜:https://mp.weixin.qq.com/s/_Q1xjR2NnSny5oZUjc1bTg

2018/11/07 發表 1.3 萬 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
愛料理
488 食譜 1.3 萬 粉絲

有 12 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

看全部照片

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 4 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

想問,奶粉可以不加嗎?如果不加,其他粉類要增加嗎?謝謝你

10 months ago
user_avatar
作者回應

我們沒有做過減少奶粉這個食材的版本,所以無法告訴您正確的答案,愛料理站上有位素人作者是用牛奶+蛋的方法去做,以下提供他的食譜連結給您參考唷,預祝您順利跟著做!https://icook.tw/recipes/269530

10 months ago
user_avatar

我昨天也做了,想問這個方式在加了奶油之後麵糰是不是會黏到爆,揉至到光滑的時候可以再加粉嗎?
還有這種麵包的口感是不是吃起來會比較乾呢?
(我作的圖片已經上傳了~)

10 months ago
user_avatar
作者回應

加了奶油之後麵糰是會比較黏手一些,若覺得整形時不好操作,可以加點油抹在手上或桿麵棍上,揉至光滑時不用再加粉喔。另外,每個人對口感的要求不太一樣,剛出爐時,因為糖粉關係會有一點硬脆感,但內裡應該是蓬鬆的才對。

10 months ago
user_avatar

此配方,為王傳仁老師設計,於部落格分享的公開配方,煩請註明出處,,謝謝您

a year ago
user_avatar
作者回應

謝謝您的提醒,我們有加註說明囉~

a year ago

大家都在查

牛肉麵芋頭早午餐水波爐壽司披薩史雲生雞湯枸杞冰淇淋臭豆腐火龍果Bosch廚師機鑄鐵鍋秋葵水果燒肉舒肥機洛神花飛利浦IH電子鍋便當泡麵百香果檸檬獅王洗碗精芒果滷味拉麵迷迭香減肥餐奇亞籽鳳梨鮑魚奇異果涼拌小黃瓜芭樂土豆蜂蜜蛋捲虎牌電子鍋馬卡龍棉花糖紅豆3M真空保鮮盒素食鳳梨酥南瓜濃湯壽喜燒普格義大利麵醬微波爐WMF快力鍋