溫莎麵包
描述
不需長時間發酵、步驟作法簡單，但口感依然美味，相當適合烘焙新手喔！
份量
5
人份
時間
90
分鐘
步驟
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高筋麵粉、低筋麵粉過篩倒入碗中，再加入速發酵母、糖、奶粉、蛋黃、水混合均勻、搓揉成團。
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將麵團放置桌面上，抓住較長的一邊，甩打到桌面上，對折，再抓住另一邊持續甩打至不黏手的狀態。
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將麵團壓扁，放入鹽、室溫奶油於麵團中，持續搓揉、甩打至麵團的表面呈現光滑狀。
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空盆內抹點油，將麵團放入，蓋上保鮮膜，讓麵團鬆弛10分鐘。
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打開保鮮膜，把麵團取出，分割成10等份。
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取1份麵團，進行滾圓動作，並將收口處朝下，全部麵團都完成滾圓後，蓋上保鮮膜，靜置10分鐘。
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將麵團擀平成橢圓形，翻面，再把麵團的四角拉開成長方形狀，並由上往下捲起。
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麵團的收口處朝下排列在烤盤上，表面抹上融化的無鹽奶油，再蓋上保鮮膜，發酵50分鐘。
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麵團膨脹至原來的3倍左右，即可打開保鮮膜，在麵團上方均勻灑點糖粉。
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放入烤箱，以上火230度、下火200度烤15分鐘，8分鐘時調頭，麵包上色後可以先關閉上火。
小撇步
此配方為參考王傳仁老師分享的食譜：https://mp.weixin.qq.com/s/_Q1xjR2NnSny5oZUjc1bTg
