蕃茄紅燒牛肉

2,202 留言 0
3 人跟著做 Picture?width=80&height=80 Thumb 4c2729a1f046102b Default avatar

寶妮超級愛吃牛肉麵,只要有牛肉麵的店家一定二話不說的直接點紅燒牛肉麵。從寶妮媽那裡拿到兩條牛腱心之後,二話不說立刻拿來紅燒,煮完發現成功率超級高,也可以煮個麵條就變成牛肉麵,實在是很方便。
寶妮原始食譜: http://imbonnie.com/2015/stewed-beef/
寶妮粉絲團: https://www.facebook.com/imbonnie.tw

份量8人份 烹調時間120分鐘

食材

牛腱心 400克
蕃茄 3小顆
胡蘿蔔 1根
洋蔥 半顆
1~2根
3~5片
3~5瓣
調味料
醬油 0.6杯
米酒 0.6杯
辣豆瓣醬 一大匙
500~750CC
一大匙
市售滷包 一包
  • 1 材料切好備用。
  • 2 洋蔥切成細絲狀、蔥切大段、老薑切片、 蒜稍微拍扁
  • 3 牛肉、蘿蔔、蕃茄都切成約3公分大小的塊狀。(依個人喜好)
  • 4 牛腱心川燙血水。 其實不只牛腱心,如果有其他肉類的話建議也先川燙過去血水,才不會有腥味。大約煮5~6分鐘,牛腱變色後就可以撈起,用水把血水沖洗乾淨
  • 5 油鍋略熱後,放入洋蔥炒至金黃。
  • 6 再放入蔥白的部份以及薑、蒜下去爆香。(這裡放蔥白就可以囉!)
  • 7 香氣出來後,再接著放入牛肉略煎,可以鎖住肉裡的水份。(邊煎就會邊聞到類似牛排的香味~)
  • 8 依序倒入辣豆瓣、醬油、米酒拌炒。
  • 9 將蔥、薑、蒜挑出放於藥材袋裡(此步驟可省略,因為寶妮很怕不小心咬到這些,所以會另外包起來)
  • 10 放入鑄鐵鍋(若無鑄鐵鍋用一般的湯鍋也可以) 將胡蘿蔔及蕃茄舖在鍋子底部,
  • 11 再將Step 7中的所有材料都倒入,加水淹過食材,並加入Step 9的藥材包及滷包。
  • 12 燉煮1~2小時 鑄鐵鍋煮一個小時後再悶一個小時即可,若是用一般不鏽鋼鍋的話,則需煮到2個小時,牛肉才夠軟爛。(當然你喜歡吃有嚼勁一點的也是可以啦!) 若用快鍋的話,時間可以再縮短一些。
  • 13 最後香噴噴的紅燒牛肉就可以上桌啦!
贊助

小撇步

調味料以自家的口味為主,而且各家的醬油、辣豆瓣口味都不同,所以份量還是要依經驗略作調整才能找到最適合的口味喔!
寶妮豬原始食譜:http://imbonnie.com/2015/stewed-beef/

2016/01/25 發表 3.8 萬 瀏覽

有 3 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣