蕃茄紅燒牛肉
描述
寶妮超級愛吃牛肉麵，只要有牛肉麵的店家一定二話不說的直接點紅燒牛肉麵。從寶妮媽那裡拿到兩條牛腱心之後，二話不說立刻拿來紅燒，煮完發現成功率超級高，也可以煮個麵條就變成牛肉麵，實在是很方便。
寶妮原始食譜： http://imbonnie.com/2015/stewed-beef/
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份量
8
人份
時間
120
分鐘
食材
步驟
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材料切好備用。
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牛肉、蘿蔔、蕃茄都切成約3公分大小的塊狀。(依個人喜好)
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牛腱心川燙血水。 其實不只牛腱心，如果有其他肉類的話建議也先川燙過去血水，才不會有腥味。大約煮5~6分鐘，牛腱變色後就可以撈起，用水把血水沖洗乾淨
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油鍋略熱後，放入洋蔥炒至金黃。
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香氣出來後，再接著放入牛肉略煎，可以鎖住肉裡的水份。(邊煎就會邊聞到類似牛排的香味～)
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依序倒入辣豆瓣、醬油、米酒拌炒。
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放入鑄鐵鍋(若無鑄鐵鍋用一般的湯鍋也可以) 將胡蘿蔔及蕃茄舖在鍋子底部，
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再將Step ７中的所有材料都倒入，加水淹過食材，並加入Step ９的藥材包及滷包。
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燉煮1~2小時 鑄鐵鍋煮一個小時後再悶一個小時即可，若是用一般不鏽鋼鍋的話，則需煮到2個小時，牛肉才夠軟爛。(當然你喜歡吃有嚼勁一點的也是可以啦！) 若用快鍋的話，時間可以再縮短一些。
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最後香噴噴的紅燒牛肉就可以上桌啦！
小撇步
調味料以自家的口味為主，而且各家的醬油、辣豆瓣口味都不同，所以份量還是要依經驗略作調整才能找到最適合的口味喔！
寶妮豬原始食譜：http://imbonnie.com/2015/stewed-beef/
