【趁熱品嚐】炒茄丁

茄子是一種健身蔬菜，既是食用蔬菜，又是良藥。
茄子含有胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素P、蛋白質。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。
茄子中所含的皂草甘具有絳低血液膽固醇的效能，且因其熱量少，又可以給人非常強烈的飽足感，常吃茄子可使血液中膽固醇不致增高。
這道料理很適合小朋友吃，也很適合當便當菜。