三味球薄鹽鯖魚套餐-兩人小餐桌

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冷凍的薄鹽鯖魚非常方便,本身已處理過內臟及鱗片,並已將一條魚對分為二,可提供兩人份,退冰取出即可烹調。只需簡單的烤或煎到外皮金黃酥脆,就可以品嘗到薄鹽鯖魚的鮮甜微鹹,再搭上三種口味的佐料,奶油蔥的鹹香、濃郁滑潤的味增香、或清爽辛辣的白蘿蔔泥香,不同風味的佐料讓充滿油脂的鯖魚吃起來更有層次感!再搭上香鬆海苔飯糰和洋蔥豆腐蛋花湯…滿足!

食材

鯖魚
低鹽味增、有鹽奶油、蔥花、白蘿蔔泥 各一匙
薄鹽鯖魚 一尾
飯糰
白飯 兩碗
香鬆 3/4杯
燒海苔 一張
板豆腐切丁 一塊
洋蔥絲 1//4顆
雞蛋 1
蔥花及海苔碎 適量
味霖加入香菇醬油 各一匙
天日海鹽 半茶匙或按喜好
  • 1 鯖魚預先準備:將薄鹽鯖魚退冰。薄鹽鯖魚退冰不須拆封,連著真空包裝泡入冷水15至20分鐘退冰(冬天建議30分) 白蘿蔔泥預先磨好冷藏。 其他食材所需份量先準備好
  • 2 鯖魚有鹽奶油室溫放軟後輕輕和蔥花拌勻
  • 3 鯖魚有鹽奶油和蔥花拌勻後,使用保鮮膜包成一顆圓球,放入冰箱冷藏稍作定型。
  • 4 鯖魚低鹽味增一匙,使用保鮮膜包成一顆圓球,放入冰箱冷藏稍作定型
  • 5 鯖魚薄鹽鯖魚退冰後從包裝取出,稍微沖去血水後以紙巾拭乾水分,將本來對剖的鯖魚切為兩等分。(鯖魚烹調:請用以少許的油熱鍋,雙手抓著魚頭魚尾,將魚移置鍋上方,輕輕的將魚皮朝下,輕輕放入煎鍋,不急著翻面否則魚皮易破。以中火煎10-15分鐘,再將魚翻面繼續煎至雙面金黃。)
  • 6 鯖魚將魚翻面繼續煎至雙面金黃即可將魚和調味球盛盤。
  • 7 飯糰趁著白飯剛煮熟時的水氣,倒入調味香鬆
  • 8 飯糰倒入調味香鬆快速攪拌均勻,再將飯稍微放涼
  • 9 飯糰燒海苔沿著原有的虛線裁切線,撕成長方形小塊,怕撕壞可使用料理剪刀沿著剪開。
  • 10 飯糰將放稍涼的香鬆飯分成六等分做成飯糰,如怕飯沾手,可將手沾冷水後再捏飯糰即可。
  • 11 飯糰飯糰完成後,雙手擦乾將海苔捲上飯糰。
  • 12 湯材料預先準備:洋蔥切絲,豆腐切成1.5公分小丁。材料及調味料按分量先準備好。
  • 13 湯烹調:將洋蔥、水、醬油、豆腐全部放入湯鍋煮沸,品嘗一下鹹味是否符合個人喜好,再加入適量海鹽增加鹹味,確認調味確認後,打入一顆蛋花。上桌前撒入蔥花和包飯糰多出的海苔。湯完成
  • 14 三味球薄鹽鯖魚、香鬆海苔飯糰、洋蔥豆腐蛋花湯。雙人套餐完成。
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小撇步

※煎魚油量不需太多,魚的水分記得要用紙巾拭乾。
※包飯糰可將雙手沾水較不沾手,或以保鮮膜或塑膠袋作輔助

※備註:部分材料在林復振商店都有販售喔!
-冷凍鯖魚
-低鹽味增
-調味香鬆
-燒海苔
-福泉味霖
-天日海鹽
-香菇醬油
-天日海鹽
-奧利塔橄欖油

※官網:www.linfuzhen.com

2012/09/15 發表 7,838 瀏覽

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