三味球薄鹽鯖魚套餐-兩人小餐桌
描述
冷凍的薄鹽鯖魚非常方便，本身已處理過內臟及鱗片，並已將一條魚對分為二，可提供兩人份，退冰取出即可烹調。只需簡單的烤或煎到外皮金黃酥脆，就可以品嘗到薄鹽鯖魚的鮮甜微鹹，再搭上三種口味的佐料，奶油蔥的鹹香、濃郁滑潤的味增香、或清爽辛辣的白蘿蔔泥香，不同風味的佐料讓充滿油脂的鯖魚吃起來更有層次感！再搭上香鬆海苔飯糰和洋蔥豆腐蛋花湯…滿足！
食材
步驟
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![[鯖魚]預先準備：將薄鹽鯖魚退冰。薄鹽鯖魚退冰不須拆封，連著真空包裝泡入冷水15至20分鐘退冰(冬天建議30分)
白蘿蔔泥預先磨好冷藏。
其他食材所需份量先準備好](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
鯖魚預先準備：將薄鹽鯖魚退冰。薄鹽鯖魚退冰不須拆封，連著真空包裝泡入冷水15至20分鐘退冰(冬天建議30分) 白蘿蔔泥預先磨好冷藏。 其他食材所需份量先準備好
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鯖魚有鹽奶油室溫放軟後輕輕和蔥花拌勻
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鯖魚有鹽奶油和蔥花拌勻後，使用保鮮膜包成一顆圓球，放入冰箱冷藏稍作定型。
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鯖魚低鹽味增一匙，使用保鮮膜包成一顆圓球，放入冰箱冷藏稍作定型
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鯖魚薄鹽鯖魚退冰後從包裝取出，稍微沖去血水後以紙巾拭乾水分，將本來對剖的鯖魚切為兩等分。(鯖魚烹調：請用以少許的油熱鍋，雙手抓著魚頭魚尾，將魚移置鍋上方，輕輕的將魚皮朝下，輕輕放入煎鍋，不急著翻面否則魚皮易破。以中火煎10-15分鐘，再將魚翻面繼續煎至雙面金黃。)
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鯖魚將魚翻面繼續煎至雙面金黃即可將魚和調味球盛盤。
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飯糰趁著白飯剛煮熟時的水氣，倒入調味香鬆
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飯糰倒入調味香鬆快速攪拌均勻，再將飯稍微放涼
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飯糰燒海苔沿著原有的虛線裁切線，撕成長方形小塊，怕撕壞可使用料理剪刀沿著剪開。
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飯糰將放稍涼的香鬆飯分成六等分做成飯糰，如怕飯沾手，可將手沾冷水後再捏飯糰即可。
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飯糰飯糰完成後，雙手擦乾將海苔捲上飯糰。
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湯湯材料預先準備：洋蔥切絲，豆腐切成1.5公分小丁。材料及調味料按分量先準備好。
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湯湯烹調：將洋蔥、水、醬油、豆腐全部放入湯鍋煮沸，品嘗一下鹹味是否符合個人喜好，再加入適量海鹽增加鹹味，確認調味確認後，打入一顆蛋花。上桌前撒入蔥花和包飯糰多出的海苔。湯完成
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三味球薄鹽鯖魚、香鬆海苔飯糰、洋蔥豆腐蛋花湯。雙人套餐完成。
![[鯖魚]預先準備：將薄鹽鯖魚退冰。薄鹽鯖魚退冰不須拆封，連著真空包裝泡入冷水15至20分鐘退冰(冬天建議30分)
白蘿蔔泥預先磨好冷藏。
其他食材所需份量先準備好](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F97376%2Fe776a14fef87d196.jpg&width=800)
![[鯖魚]有鹽奶油室溫放軟後輕輕和蔥花拌勻](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F97377%2F506d5ff02c7e1472.jpg&width=800)
![[鯖魚]有鹽奶油和蔥花拌勻後，使用保鮮膜包成一顆圓球，放入冰箱冷藏稍作定型。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F97378%2F5601371fed7a7c41.jpg&width=800)
![[鯖魚]低鹽味增一匙，使用保鮮膜包成一顆圓球，放入冰箱冷藏稍作定型](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F97379%2F77a3969aa60e678e.jpg&width=800)
![[鯖魚]薄鹽鯖魚退冰後從包裝取出，稍微沖去血水後以紙巾拭乾水分，將本來對剖的鯖魚切為兩等分。(鯖魚烹調：請用以少許的油熱鍋，雙手抓著魚頭魚尾，將魚移置鍋上方，輕輕的將魚皮朝下，輕輕放入煎鍋，不急著翻面否則魚皮易破。以中火煎10-15分鐘，再將魚翻面繼續煎至雙面金黃。)](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F97380%2F895fbe0f2b1d60f4.jpg&width=800)
![[鯖魚]將魚翻面繼續煎至雙面金黃即可將魚和調味球盛盤。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F97381%2F35354e366243ed0f.jpg&width=800)
![[飯糰]趁著白飯剛煮熟時的水氣，倒入調味香鬆](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F97382%2F59a47d177d0d9f58.jpg&width=800)
![[飯糰]倒入調味香鬆快速攪拌均勻，再將飯稍微放涼](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F97383%2Fd2a5f462e5128cb4.jpg&width=800)
![[飯糰]燒海苔沿著原有的虛線裁切線，撕成長方形小塊，怕撕壞可使用料理剪刀沿著剪開。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F97384%2F0843a7de4f17d8b7.jpg&width=800)
![[飯糰]將放稍涼的香鬆飯分成六等分做成飯糰，如怕飯沾手，可將手沾冷水後再捏飯糰即可。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F97385%2Feed50c6b30658f1e.jpg&width=800)
![[飯糰]飯糰完成後，雙手擦乾將海苔捲上飯糰。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F97386%2F9df95c9579fb555f.jpg&width=800)
![[湯]湯材料預先準備：洋蔥切絲，豆腐切成1.5公分小丁。材料及調味料按分量先準備好。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F97387%2F7e35a6a8254a2917.jpg&width=800)
![[湯]湯烹調：將洋蔥、水、醬油、豆腐全部放入湯鍋煮沸，品嘗一下鹹味是否符合個人喜好，再加入適量海鹽增加鹹味，確認調味確認後，打入一顆蛋花。上桌前撒入蔥花和包飯糰多出的海苔。湯完成](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F97388%2F52aaf81c86d99e21.jpg&width=800)
小撇步
※煎魚油量不需太多，魚的水分記得要用紙巾拭乾。
※包飯糰可將雙手沾水較不沾手，或以保鮮膜或塑膠袋作輔助※備註:部分材料在林復振商店都有販售喔！
-冷凍鯖魚
-低鹽味增
-調味香鬆
-燒海苔
-福泉味霖
-天日海鹽
-香菇醬油
-天日海鹽
-奧利塔橄欖油
