蘋果卡士達醬麵包
描述
焦糖熬煮的香甜蘋果，加上香濃卡士達醬，一口咬下的爆漿滋味，真是讓人欲罷不能啊~
時間
180
分鐘
食材
裝飾
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1顆
看全部食材
步驟
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將三顆蛋黃與砂糖拌勻後，倒入麵粉繼續拌勻。
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麵糊拌勻後，倒入牛奶，香草精拌勻，移至瓦斯爐上以小火熬煮，期間請持續攪拌，以免底部燒焦。待卡士達醬煮沸變濃稠狀即可熄火。並放入奶油拌至奶油融化。 靜置備用。記得在上面蓋上保鮮膜，可防止表面產生硬膜。
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將麵糰材料，除了奶油外，全部放入攪拌機內以中高速攪拌15分鐘成團後，加入室溫奶油繼續攪拌10分鐘，直到奶油完全被麵糰吸收即完成
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取出麵糰，放入盆內，並蓋上保鮮膜。 以水波爐發酵功能，設定40度，50分鐘。 無水波爐就蓋上布放在溫暖的地方發酵也可。
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50分鐘後，麵糰發酵成2倍大即可取出。
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稍微壓出空氣後，等切成12份，並整成圓形。蓋上保鮮膜靜置10分鐘讓麵糰鬆弛，方便後續操作。
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麵糰擀平後，先於左右兩邊對稱位置劃出開口。 並於中央依序放上卡士達醬，及蘋果餡。
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依圖示包覆餡料。
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放置烤盤上進行第二次發酵。 40度，50分鐘。
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取出發酵完成的麵糰。同時先預熱烤箱至180度。 於麵糰上刷上蛋液後，放入預熱完成的烤箱，以180度烤20分鐘。
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烤好後，盡快取出散熱。以免底部產生水蒸氣。
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完成。
