卡士達（克林姆）麵包＋減糖卡士達醬
描述
外面賣的卡士達麵包，其實我不敢吃...有些真的甜到過頭，自己做的，安心吃！很好吃（滿足）～謝謝Ｃarol老師的卡士達麵包食譜！內餡有自己調整一下，減糖減油版，香甜的卡士達醬，吃起來香濃美味，甜度嘟嘟好！
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食材
步驟
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先準備製作卡士達（克林姆）醬材料
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低筋麵粉、玉米粉、糖粉先過篩 加入鮮奶60ml跟蛋黃一顆攪拌均勻 有點難拌勻，會有少許顆粒但是沒關係
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剩下140ml的鮮奶用小火煮開，一邊煮要一邊攪拌
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煮滾熱的鮮奶先關火，倒一點點（20ml左右） 進去蛋黃麵粉糊裡面繼續攪拌均勻！
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攪拌完後加入香草精（可省略）
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剛剛煮滾的鮮奶再開小火，把蛋黃麵粉糊慢慢倒入煮滾的牛奶內，一邊倒入一邊攪拌，全部倒入後，再繼續攪拌至濃稠狀即可關火！
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加入奶油！用餘溫融化奶油，並攪拌均勻！
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稍微放涼後，加入萊姆酒攪拌均勻！ 包上耐高溫保鮮膜，要緊貼著卡士達醬，才不會有水氣！ 將包好的卡士達醬放入冰箱冷藏備用！
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卡士達醬完成後，開始做麵包，先將材料準備好！
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把所有材料（除了無鹽奶油）倒入攪拌缸內，鮮奶留30ml 開低速攪拌讓材料混合均勻， 牛奶分次倒入， 材料混合均勻後，開中高速打至用手拉麵糰不容易扯斷 再放入無鹽奶油開低速讓麵團把奶油吃進去 麵團吸收奶油後，開中高速打致麵團可以撐出薄膜 （我大概打八分鐘）
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將麵團移出，收口朝下滾圓後 再放入抹油（一點點）的攪拌鋼盆
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麵團上方灑一些水， 包上保鮮膜後，放入密閉空間發酵一個小時 （我自己是放進烤箱）
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一個小時後麵團漲到兩倍大 （可自行觀察麵團發酵至兩倍大即可）
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將麵團移至烘焙矽膠墊或是工作台， 可抹少許的手粉（高筋麵粉） 避免麵團沾黏， 將麵團中的空氣按壓擠出 拍打成大圓！
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麵團分割成八等份 因為我是自家吃的就沒有秤重量 精準一點一份約70g左右
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將麵團各自滾圓收口朝下，表面撒些許水， 蓋上保鮮膜，麵團休息十五分鐘
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此時可以將冰箱的卡士達醬拿出來備用
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十五分鐘後，將麵團桿開為小圓，約十公分
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放入內餡卡士達
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將內餡包好收口朝下捏緊滾圓
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包好卡士達餡的麵團，有間距的排放在烤盤上（鋪好烘焙紙） 表面灑一些水，放入烤箱進行第二次發酵約50分鐘！ 可在烤箱內放一杯熱水幫助發酵
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將發酵好的麵團移出， 烤箱內的熱水可以取出！ 開始預熱烤箱上下火200度（各家溫度不同自行調整）
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表面可以塗上全蛋液幫助上色 如果還有剩下的卡士達 可以裝上擠花嘴裝飾麵包，繞旋渦！
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200度烤15分鐘，上色後調降至175度烤5分鐘～ 出爐
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秒殺熱呼呼的卡士達麵包！！！
小撇步
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