焦糖布丁戚風蛋糕 使用市售布丁也可做戚風蛋糕,再搭上脆脆的焦糖,讓人無法抗拒!

焦糖布丁戚風蛋糕


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使用市售布丁也可做戚風蛋糕,再搭上脆脆的焦糖,讓人無法抗拒!

食材
蛋黃糊
1個(180g)
3顆
蛋白霜
3顆
30g
焦糖
40g
1大匙
  • 1
    把布丁隔水加熱至融化。
  • 2
    再把蛋黃加入布丁液裡攪拌均勻。
  • 3
    將低筋麵粉過篩加入拌至無粉粒感即可。
  • 4
    烤箱預熱170度,將蛋白用電動打蛋器打發出現粗泡沫狀,加入砂糖。(分三次加入)
  • 5
    加入最後一份時,將打蛋器調為高速攪打,打至蛋白霜呈現中性發泡。(蛋白霜呈現光澤感、盆子倒過來不會流下來)
  • 6
    將1/3的蛋白霜加入蛋黃糊之中用刮刀拌勻。
  • 7
    再將拌勻的麵糊倒回剩下的蛋白霜中混合均勻。
  • 8
    將麵糊倒入烤模裡,放入預熱好的烤箱,以170度烤30-40分鐘。
  • 9
    出爐前用探針確定蛋糕熟了沒,出爐後往桌上重敲讓熱氣散出,馬上倒扣,等完全冷卻後再脫模。
  • 10
    脫模備用,蛋糕底部朝上放。
  • 11
    再來煮焦糖,將砂糖、水倒入鍋中,放置爐火上,過程中不要使用任何工具攪拌,可以搖晃鍋子讓受熱均勻,
  • 12
    煮至呈現琥珀色就可以關火,搖晃鍋子讓顏色均勻就可以淋在蛋糕上。
  • 13
    再把鮮奶油打發放入擠花袋內,擠入蛋糕中間。
  • 14
    蛋糕需放入冰箱冷藏一下再吃。
  • 15
    完成!
小撇步

烤模:6吋煙囪活動分離模
蛋糕尺寸換算:
4吋*0.6
5吋*0.7
7吋*1.4
8吋*1.8
9吋*2.3
10吋*2.8

2018/11/03 發表 8,586 瀏覽
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討論共 5 則

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請問若是放到隔天吃口感會差嗎?謝謝

6 months ago
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作者回應

上層焦糖會液化,建議當天吃完!

6 months ago
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請問吃起來會有布丁味嗎?

7 months ago
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作者回應

…所以你覺得吃起來會是其他味?

7 months ago
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請問動物鮮奶油是在什麼時候加呢?

10 months ago
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作者回應

請看步驟13!

10 months ago
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請問用6寸一般模(非中空模)食材份量一樣嗎?

a year ago
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作者回應

是的!

a year ago
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請問若八吋模的分量要怎麼 算呢

a year ago
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作者回應

小撇步已更新,請自行換算!

a year ago

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