焦糖布丁乳酪蛋糕 6吋


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這個蛋糕很特別它有一層餅乾底,一層乳酪一層布丁在一層焦糖,這樣吃起來的口感很棒食譜參考:新手上路

熱量
食材
餅乾體
消化餅乾(麥維他)
100g
無鹽奶油
50g
乳酪糊
奶油乳酪
150g
30g
動物性鮮奶油
75g
吉利丁片
3.8g
香草酒
適量
布丁層
蛋黃
2顆
33g
牛奶
200g
香草酒
適量
吉利丁片
9g
焦糖凍
吉利丁片
11.3g
熱水
200g
黑糖
15g
  • 1
    先把需要用到的材料準備好
  • 2
    第一層(餅乾體)消化餅+奶油放入6吋的活底蛋糕模裡確實壓平壓緊實,放入冰箱冷凍30分鐘
  • 3
    乳酪糊:吉利丁用冷開水泡軟捞起勵乾備用, 鍋內放奶油乳酪.動物性鮮奶油,糖,用隔水加熱的方式攪拌均勻到滑順漂亮有光澤的質地加入剛剛泡好的吉利丁攪拌均勻
  • 4
    乳酪糊拿乾淨的碗,過篩乳酪糊一次,再倒入模具裡,在桌面上震幾次震出小氣泡,放冷凍30分鐘
  • 5
    布丁層:吉利丁用冷開水泡軟捞起勵乾備用,蛋黃+糖+牛奶+香草酒放鍋內,小火邊加熱邊攪拌至溫熱,加入剛剛泡好的吉利丁攪拌均勻放在冰箱冷藏至布丁層凝固,放在冰箱冷藏至布丁層凝固,約冰1個小時左右
  • 6
    焦糖凍:吉利丁用冷開水泡軟捞起勵乾備用,黑糖+熱水融化加入剛剛泡好的吉利丁攪拌均勻,蛋糕要放冰箱冷藏至少4個小時
2017/06/19 發表 1.8 萬 瀏覽
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可以用吉利T粉嗎

4 months ago
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吉利丁片可改吉利丁粉嗎?

a year ago
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請問一定要香草酒嗎?香草精可以嗎?

a year ago
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作者回應

也可以

a year ago
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請問怎麼脫模?

a year ago
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作者回應

凝固之後就直接由下網上拖就起來了

a year ago
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我想問吉利丁片11.3和3.8是克做單位嗎?

a year ago
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作者回應

是的

a year ago
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请问做这个蛋糕的时间是多久?

a year ago
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作者回應

作到好約3.5小時要放冰箱最少4小時才能脫模

a year ago
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請問這製作過程是每一樣做完就進冰箱 ,做好下一個步驟再拿出來倒進去模具 ,一層層疊上去的嗎 ?

a year ago
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作者回應

是的

a year ago
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謝謝

a year ago
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請問用吉利丁片3.8g,改用吉利丁粉是机克,謝謝

a year ago
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作者回應

一樣是3.8喔但是粉需要用一點水融化它

a year ago