焦糖布丁乳酪蛋糕 6吋

Name: 焦糖布丁乳酪蛋糕 6吋 by 小兔子
Ingredients: [餅乾體] 消化餅乾（麥維他） 100g; [餅乾體] 無鹽奶油 50g; [乳酪糊] 奶油乳酪 150g; [乳酪糊] 糖 30g; [布丁層] 蛋黃 2顆; [乳酪糊] 動物性鮮奶油 75g; [布丁層] 糖 33g; [焦糖凍] 吉利丁片 11.3g; [乳酪糊] 吉利丁片 3.8g; [布丁層] 牛奶 200g; [焦糖凍] 熱水 200g; [乳酪糊] 香草酒 適量; [布丁層] 香草酒 適量; [焦糖凍] 黑糖 15g; [布丁層] 吉利丁片 9g

小兔子

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這個蛋糕很特別它有一層餅乾底,一層乳酪一層布丁在一層焦糖,這樣吃起來的口感很棒食譜參考:新手上路

熱量

食材

餅乾體

消化餅乾（麥維他）

100g

無鹽奶油

50g

乳酪糊

150g

30g

75g

3.8g

適量

布丁層

2顆

33g

200g

適量

焦糖凍

11.3g

200g

15g

1
先把需要用到的材料準備好
2
第一層(餅乾體）消化餅+奶油放入6吋的活底蛋糕模裡確實壓平壓緊實，放入冰箱冷凍30分鐘
3
乳酪糊:吉利丁用冷開水泡軟捞起勵乾備用，鍋內放奶油乳酪.動物性鮮奶油,糖，用隔水加熱的方式攪拌均勻到滑順漂亮有光澤的質地加入剛剛泡好的吉利丁攪拌均勻
4
乳酪糊拿乾淨的碗，過篩乳酪糊一次，再倒入模具裡，在桌面上震幾次震出小氣泡，放冷凍30分鐘
5
布丁層:吉利丁用冷開水泡軟捞起勵乾備用，蛋黃+糖+牛奶+香草酒放鍋內，小火邊加熱邊攪拌至溫熱，加入剛剛泡好的吉利丁攪拌均勻放在冰箱冷藏至布丁層凝固，放在冰箱冷藏至布丁層凝固，約冰1個小時左右
6
焦糖凍:吉利丁用冷開水泡軟捞起勵乾備用，黑糖+熱水融化加入剛剛泡好的吉利丁攪拌均勻，蛋糕要放冰箱冷藏至少4個小時