布丁蛋糕 烤布丁 焦糖布丁蛋糕


雷囡媽媽
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軟滑布丁配上蛋糕,雙重口感,超級好吃😋
淋上焦糖漿很好吃,更加可應各人口味自己控制甜度
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份量
6 人份
時間
60 分鐘
熱量
食材
焦糖漿
20g
20ml
120ml
布甸部分
50g
80
200ml
4隻
蛋糕部份
30g
25ml
3個
3個
25g
適量
  • 1
    砂糖20g 冷水20ml 砂糖加水不要攪拌直接煮至焦黃,期間可搖晃 慢火煮至焦糖,再入120ml熱水煮至杰身
  • 2
    布丁部份 糖50g 熱水80ml 攪拌均勻至糖完全溶解
  • 3
    4隻蛋打發 200ml牛奶 加入 少量雲呢拿油 倒入糖水溶液,攪拌均勻
  • 4
    過篩隔走微粒,令布丁更滑
  • 5
    布丁溶液倒入模具 注意,模具底部要平滑,不要有凹凸,以便脫模時保持布丁完整
  • 6
    蛋糕部分 同時預熱焗爐180度 低粉過篩,加入蛋黃3個拌勻 牛油溶液30g 牛奶30ml拌勻 蛋白3個 加入砂糖30g 加入少量檸檬汁 打發至硬性 (如沒有亦可,但打發時間要更長)
  • 7
    三份一蛋白霜加入蛋黃糊,拌勻,輕力用切拌
  • 8
    把剩餘的蛋白霜拌勻,切記輕力,以切拌手法,以免消泡
  • 9
    蛋糕糊加在布丁蛋液面
  • 10
    輕輕掃平 用蒸焗法,焗盤注入1cm熱水
  • 11
    180度10分鐘 調低150度45分鐘 注意蛋糕,如上色太快,烤得太深色,可加上一層錫紙 焗完攤涷放雪櫃 最少3小時
  • 12
  • 13
    煮好焦糖漿淋上面 不加也很好吃
2017/07/02 發表 6,348 瀏覽
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討論共 3 則

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还没,星期曰才有空做。

3 years ago
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谢谢你。

3 years ago
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作者回應

不客氣喔!做好了嗎?好吃嗎?

3 years ago
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布丁要先蒸熟?

3 years ago
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作者回應

唔洗,倒入模,再輕力加上蛋糕糊,因為蛋糕糊係泡狀,所以會浮面,直接入爐焗就可以了

3 years ago

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