布丁蛋糕 烤布丁 焦糖布丁蛋糕
描述
軟滑布丁配上蛋糕，雙重口感，超級好吃😋
淋上焦糖漿很好吃，更加可應各人口味自己控制甜度
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食材
步驟
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砂糖20g 冷水20ml 砂糖加水不要攪拌直接煮至焦黃，期間可搖晃 慢火煮至焦糖，再入120ml熱水煮至杰身
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布丁部份 糖50g 熱水80ml 攪拌均勻至糖完全溶解
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4隻蛋打發 200ml牛奶 加入 少量雲呢拿油 倒入糖水溶液，攪拌均勻
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過篩隔走微粒，令布丁更滑
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布丁溶液倒入模具 注意，模具底部要平滑，不要有凹凸，以便脫模時保持布丁完整
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蛋糕部分 同時預熱焗爐180度 低粉過篩，加入蛋黃3個拌勻 牛油溶液30g 牛奶30ml拌勻 蛋白3個 加入砂糖30g 加入少量檸檬汁 打發至硬性 （如沒有亦可，但打發時間要更長）
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三份一蛋白霜加入蛋黃糊，拌勻，輕力用切拌
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把剩餘的蛋白霜拌勻，切記輕力，以切拌手法，以免消泡
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蛋糕糊加在布丁蛋液面
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輕輕掃平 用蒸焗法，焗盤注入1cm熱水
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180度10分鐘 調低150度45分鐘 注意蛋糕，如上色太快，烤得太深色，可加上一層錫紙 焗完攤涷放雪櫃 最少3小時
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煮好焦糖漿淋上面 不加也很好吃
