明太子軟法
描述
日本明太子鮮香美味，鋪在軟香的法國麵包上，完全就是天生一對啊！
食材
步驟
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備妥製作軟法的食材
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溫水中加入細砂糖及速發酵母，拌勻後靜置10分鐘，等待酵母作用
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攪拌缽中放入高筋麵粉、酵母糖水液、植物油、塩
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食物攪拌機以勾形攪拌棒中低速拌攪10-11分鐘
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檢查一下麵糰已可以撐出透光的薄膜，表示已完成
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準備乾淨的料理缽，抹一層薄油 將麵糰整成圓形，蓋上溼布巾放入密閉空間約1-1.5小時進行第一次發酵
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經過一個半小時後，麵糰明顯漲大
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麵糰倒出置於工作枱，將內部的氣體拍出排除
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麵糰分成5等份，每個約97克，整成圓形，表面撒上一些手粉 蓋上溼布巾休息20分鐘
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休息後將麵糰再次排氣，整成長形後從長邊由外向內捲，捲到靠自己這邊以手掌末端將收口輕輕壓緊
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整形完成後，表面撒上少許手粉，蓋上溼布巾，置於密閉空間30-45分鐘，進行第二次發酵
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烤箱以200度預熱 二次發酵完成，麵糰再次長大 以鋭利的薄刀在麵包表面劃上刀痕
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進入烤箱前在麵包表面噴些水霧，增加溼潤度 烤箱200度烤約16-18分鐘
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將明太子醬調勻 在麵包烘烤時間剩下3-4分鐘時，將調好的明太子醬塗抹在麵包表面再繼續烘烤
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出爐後放在網架上冷卻
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鹹香的味道讓人等不及立刻拿來一口咬下⋯⋯
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麵包內部氣孔的結構也很漂亮！
