紫米桔香甜麥藕片
描述
前陣子心血來潮，特地到了南門市場逛逛。
其中一道甜點-冰糖蓮藕，我很喜歡吃，不過看了一下價格，立馬收手。
回家後決定自己來做。
有別於傳統做法，我改塞入更有口感香氣的紫米還加了少許米酒提味，並引用了好米芽-愛戀金桔麥芽糖和冰糖一起烹煮；完成了真的蠻費工的點心。
這款點心真的是貴得有其價值，光塞紫米就耗費了好多時間，而且要耐心的等待燉煮。
藕片沾染了紫米的顏色非常漂亮，口感更是充滿甜蜜桔香氣味。
份量
6
人份
時間
60
分鐘
食材
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2支
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1.5米量杯
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1.5大匙
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2大匙
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50cc
步驟
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挑選間距大些的藕節，以便塞入紫米，可以筷子稍微插入讓紫米充分塞入藕節中。 經過蒸煮後紫米會漲大，所以塞入紫米量只需8分滿即可。
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將塞入紫米藕節放入電鍋內鍋再加入米酒蒸煮，外鍋1米量杯水進行蒸煮。
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使用愛戀金桔麥芽糖，更具香氣。
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蒸熟的藕節，加入冰糖與愛戀金桔麥芽糖，外鍋再加入2米量杯水繼續悶煮。
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再蒸煮過程中，要將藕節翻面，這樣才能更上色與吸收麥芽甜醬汁。
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蒸煮完成後取出稍微放涼後，依個人喜好口感切薄片。
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再將蒸煮融化的醬汁淋入藕片即可享用。
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經過充份燉煮後的蓮藕，口感軟嫩香甜，還有淡淡的桔香氣味。
小撇步
好米芽 Homiya : https://goo.gl/Ef6czw
