簡易麻油雞湯


火柴媽
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限12字

天氣漸涼,立冬將至,不敢吃藥膳食補的朋友們可以試試這鍋簡易版的麻油雞,一樣能溫暖脾胃進補喔!

份量
3 人份
時間
45 分鐘
食材
半隻
適量
2米杯
少許
3大匙
  • 雞剁塊,剔除多餘的油脂
薑切片

    雞剁塊,剔除多餘的油脂 薑切片

  • 起鍋以冷油小火煸薑片
煸至薑味、麻油味香氣釋出即可

    起鍋以冷油小火煸薑片 煸至薑味、麻油味香氣釋出即可

  • 倒入雞塊拌炒

    倒入雞塊拌炒

  • 炒至雞肉上色,表皮呈微金色後沿鍋邊嗆一杯米酒
翻炒後倒入燉鍋

    炒至雞肉上色,表皮呈微金色後沿鍋邊嗆一杯米酒 翻炒後倒入燉鍋

  • 加水蓋過雞肉塊以大火煮滾後轉小火
小火燉煮至雞肉軟爛,約40分鐘

    加水蓋過雞肉塊以大火煮滾後轉小火 小火燉煮至雞肉軟爛,約40分鐘

  • 起鍋前加鹽調味並倒入一杯米酒
蓋上蓋子小火煮30秒
關火,燜10分鐘

    起鍋前加鹽調味並倒入一杯米酒 蓋上蓋子小火煮30秒 關火,燜10分鐘

  • 煮把麵線、燙把青菜,熱呼呼的麻油雞湯就完成囉!

    煮把麵線、燙把青菜,熱呼呼的麻油雞湯就完成囉!

小撇步

1、冷油小火下去煸薑,麻油才不會苦。2、喜歡重口味的,麻油可酌量增加。3、不喜酒味的,可以在最後步驟開蓋將酒精煮至揮發。4、燜的動作能讓雞肉更入味。

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