簡易麻油雞湯
描述
天氣漸涼，立冬將至，不敢吃藥膳食補的朋友們可以試試這鍋簡易版的麻油雞，一樣能溫暖脾胃進補喔！
份量
3
人份
時間
45
分鐘
步驟
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雞剁塊，剔除多餘的油脂 薑切片
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起鍋以冷油小火煸薑片 煸至薑味、麻油味香氣釋出即可
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倒入雞塊拌炒
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炒至雞肉上色，表皮呈微金色後沿鍋邊嗆一杯米酒 翻炒後倒入燉鍋
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加水蓋過雞肉塊以大火煮滾後轉小火 小火燉煮至雞肉軟爛，約40分鐘
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起鍋前加鹽調味並倒入一杯米酒 蓋上蓋子小火煮30秒 關火，燜10分鐘
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煮把麵線、燙把青菜，熱呼呼的麻油雞湯就完成囉！
小撇步
1、冷油小火下去煸薑，麻油才不會苦。2、喜歡重口味的，麻油可酌量增加。3、不喜酒味的，可以在最後步驟開蓋將酒精煮至揮發。4、燜的動作能讓雞肉更入味。
