剝皮辣椒百菇雞湯 入冬補身湯品


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天氣轉涼了,燉一鍋熱湯給家人喝,不只整間屋子充滿香氣,喝完湯身子也暖了。

份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
雞腿
1隻
一小塊
5顆
乾香菇
8朵
美白菇
1包
珊瑚菇
1包
剝皮辣椒
4條
剝皮辣椒湯汁
1/3罐
泡香菇水
適量
清水
適量
適量
米酒
3大匙
  • 1
    將乾香菇加入清水泡軟備用。
  • 2
    薑切成4片
  • 3
    蒜去皮。
  • 4
    菇去蒂頭,也可以換成自己喜歡的菇類。
  • 5
    將雞腿切塊,放在小鍋中,加入冷水,開中小火,放在爐上煮至水快滾。 雞肉用冷水煮,可去腥、煮去雜質,也不會讓肉質變硬哦!
  • 6
    在水煮滾前,將雞肉夾出,洗去表面浮粒備用。
  • 7
    將所有食材依序放入湯鍋中。
  • 8
    加入所有液熊食材(米酒、香菇水、剝皮辣椒湯),清水加至蓋過食材即可。
  • 9
    蓋上鍋蓋,開中大火煮至滾後,轉小火再煮20分鐘,煮好熜火,再悶10分鐘即完成。
小撇步

1. 每家剝皮辣椒罐頭的辣度不同,請視吃辣程度酌量增減,我用4條煮出來的湯是會辣的,若不吃辣可減量,或是有些剝皮辣椒是偏鹹不辣,煮起來的口味也會不太同。
2. 最後煮好,可先喝一口湯試味道,基本上剝皮辣椒的湯汁就夠鹹了,如果覺得湯頭不夠味,可再酌量加些鹽調味。
3. FB粉絲專頁及Youtube可觀看影音食譜:https://www.facebook.com/EatEnjoyBefit/

2018/10/31 發表 7,532 瀏覽
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