剝皮辣椒百菇雞湯 入冬補身湯品
份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
雞腿
1隻
薑
一小塊
蒜
5顆
乾香菇
8朵
美白菇
1包
珊瑚菇
1包
剝皮辣椒
4條
剝皮辣椒湯汁
1/3罐
泡香菇水
適量
清水
適量
鹽
適量
米酒
3大匙
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1將乾香菇加入清水泡軟備用。
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2薑切成4片
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3蒜去皮。
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4菇去蒂頭,也可以換成自己喜歡的菇類。
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5將雞腿切塊,放在小鍋中,加入冷水,開中小火,放在爐上煮至水快滾。 雞肉用冷水煮,可去腥、煮去雜質,也不會讓肉質變硬哦!
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6在水煮滾前,將雞肉夾出,洗去表面浮粒備用。
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7將所有食材依序放入湯鍋中。
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8加入所有液熊食材(米酒、香菇水、剝皮辣椒湯),清水加至蓋過食材即可。
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9蓋上鍋蓋,開中大火煮至滾後,轉小火再煮20分鐘,煮好熜火,再悶10分鐘即完成。
小撇步
1. 每家剝皮辣椒罐頭的辣度不同,請視吃辣程度酌量增減,我用4條煮出來的湯是會辣的,若不吃辣可減量,或是有些剝皮辣椒是偏鹹不辣,煮起來的口味也會不太同。
2. 最後煮好,可先喝一口湯試味道,基本上剝皮辣椒的湯汁就夠鹹了,如果覺得湯頭不夠味,可再酌量加些鹽調味。
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