剝皮辣椒百菇雞湯 入冬補身湯品
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天氣轉涼了，燉一鍋熱湯給家人喝，不只整間屋子充滿香氣，喝完湯身子也暖了。
份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
雞腿
1隻
薑
一小塊
蒜
5顆
乾香菇
8朵
美白菇
1包
珊瑚菇
1包
剝皮辣椒
4條
剝皮辣椒湯汁
1/3罐
泡香菇水
適量
清水
適量
鹽
適量
米酒
3大匙
-
1將乾香菇加入清水泡軟備用。 -
2薑切成4片
-
3蒜去皮。
-
4菇去蒂頭，也可以換成自己喜歡的菇類。
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5將雞腿切塊，放在小鍋中，加入冷水，開中小火，放在爐上煮至水快滾。 雞肉用冷水煮，可去腥、煮去雜質，也不會讓肉質變硬哦！
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6在水煮滾前，將雞肉夾出，洗去表面浮粒備用。
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7將所有食材依序放入湯鍋中。
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8加入所有液熊食材（米酒、香菇水、剝皮辣椒湯），清水加至蓋過食材即可。
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9蓋上鍋蓋，開中大火煮至滾後，轉小火再煮20分鐘，煮好熜火，再悶10分鐘即完成。
小撇步
1. 每家剝皮辣椒罐頭的辣度不同，請視吃辣程度酌量增減，我用4條煮出來的湯是會辣的，若不吃辣可減量，或是有些剝皮辣椒是偏鹹不辣，煮起來的口味也會不太同。
2. 最後煮好，可先喝一口湯試味道，基本上剝皮辣椒的湯汁就夠鹹了，如果覺得湯頭不夠味，可再酌量加些鹽調味。
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