超簡單剝皮辣椒雞湯 快速餐廳雞湯
描述
很愛去貓空喝雞湯，遠眺著台北盆地及對面的陽明山，雞湯喝起來更是加倍美味。
但是沒空上山的時候怎麼辦呢！只好自己來了，超簡單剝皮辣椒雞湯，自己煮用最美味的土雞，加料不加價，要喝多少都沒問題！可以小小安慰沒見到美景的失落心情！
份量
3
人份
時間
20
分鐘
食材
步驟
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雞腿切大塊，如不放雞骨架，則雞腿不要放太少，湯會不夠鮮美。 真的不夠鮮的話只好酌量放高湯粉或是高湯
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雞腿用滾水汆燙備用
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薑拇指大的一截切片備用，喜歡薑味的可多放，雞湯會有薑的辛辣味，沒喜歡那麼辣的人可以少放，薑可以去除雞的腥味，放了會比較好喝喔！
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剝皮辣椒切小塊，才不會一次被夾光，我們家的湯是邊喝邊煮，跟在山上喝的時候一樣。 剝皮辣椒不切也是可以的，但是不要一開始就全部夾起來吃光。
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全部材料都放進新起的一鍋煮滾的水裡，再次煮到滾，轉中火繼續煮15~20分，夾一塊最大塊的雞肉剪開看看是否熟了，有熟就可以開喝了。
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雞湯也可以加點麵線，雞湯麵線是人間美味！。
小撇步
*煮雞湯時火不要開太大保持微微滾就好，雞肉慢慢熟的話比較不會過老。
*雞湯的水量與肉的多寡要成比例，如果沒有用高湯或雞粉來煮雞肉，一付雞腿大概只能煮一大碗公，再多湯會沒味道，如果煮出來的湯沒鮮味就是水放太多了。加了雞骨架可以讓雞湯更好喝(可以取代高湯或雞粉)
*米酒要加，加一點比較好喝，米酒的酒精成分在煮到還沒滾時大約7～80度就會揮發了，留下的只有美味。
