【寶寶食譜】草莓霜淇淋饅頭(電鍋蒸饅頭) 比起蛋糕、麵包,饅頭是比較容易上手的手作品,材料、工具也單純,更適合孩子食用😊養病中的小胖啾說想吃霜淇淋,沒問題👌🏻交給媽媽👩🏻‍🍳 更多寶寶副食品菜單抵...

【寶寶食譜】草莓霜淇淋饅頭(電鍋蒸饅頭)


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比起蛋糕、麵包,饅頭是比較容易上手的手作品,材料、工具也單純,更適合孩子食用😊養病中的小胖啾說想吃霜淇淋,沒問題👌🏻交給媽媽👩🏻‍🍳

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熱量
食材
甜筒杯🍦
中筋麵粉
100g
冷開水
60g
黑糖
4g
白神手作酵母(或速發酵母粉)
2g(1g)
植物油
4g
草莓霜淇淋🍓
中筋麵粉
100g
冷開水
60g
海藻糖或細砂糖
5g
白神手作酵母(或速發酵母粉)
2g(1g)
植物油
4g
乾燥草莓粒
5g
  • 1
    (甜筒)60g冷開水、黑糖喇喇ㄟ,微火加熱攪拌至黑糖完全溶解後關火,加入酵母靜置5分鐘,而後輕拌至溶解(白神酵母有一定的使用比例,且必須用35度左右液體溶解才能使用。其他酵母粉使用方式請參考外包裝建議)
  • 2
    (甜筒)所有材料拌勻,用手揉至光滑不沾手,接著蓋上濕的紗布巾靜置15分鐘鬆弛麵團⚠️每一牌麵粉吸水度都不同,黑糖水不要一次倒光,邊揉邊加較能掌握麵團濕度(麵團乾硬就加液體、太濕加粉)
  • 3
    (甜筒)將鬆弛後的麵團用力揉個10分鐘、三桿三折(桿成長形一大片麵皮,兩側向內折成1/3,再將麵團桿平折起重複3次,要使勁桿出空氣),最後桿成厚度約0.5公分的長形麵皮
  • 4
    (甜筒)切掉麵皮周邊不平整的部份,讓麵皮成為完整的長方形,分切成4等份,在每個分切好的長方形麵皮的短邊中間做個記號
  • 5
    (甜筒)裁切出甜筒杯的三角形,將三角形麵皮墊上烘焙紙(全聯有賣-萬用料理紙),放室溫備用
  • 6
    ⏰這時來準備霜淇淋麵團⏰ (霜淇淋)酵母使用方式如步驟1😅😂🤣,接著一樣把所有材料拌勻,用手揉至光滑不沾手,接著蓋上濕的紗布巾靜置15分鐘鬆弛麵團
  • 7
    (甜筒)步驟4切掉的麵皮,搓成細長條狀裁成適當長度稍微沾些水,輕輕貼到三角形麵皮上做出網格
  • 8
    (霜淇淋)取出鬆弛後的麵團用力揉個10分鐘、三桿三折,最後桿成厚度約0.5公分的長形麵皮
  • 9
    (霜淇淋)切掉麵皮周邊不平整的部份,讓麵皮成為完整的長方形,分切成4長條,長邊對半折起,鬆鬆的彎曲成霜淇淋狀,擺到甜筒上頭,接觸面如果真的非常擔心會散開可以沾點水(我是直接擺上而已)
  • 10
    電鍋中擺上蒸架(或疊上蒸籠,我用不鏽鋼蒸籠),電鍋中(蒸籠內)放入1小杯滾燙熱水,周圍擺上饅頭,蓋上鍋蓋發酵30分鐘⚠️不用插電🔌。室溫25度,因為搓甜筒網格花了些時間,麵團持續發酵中,所以縮短最後的發酵時間。氣溫低的時候,發酵時間就要拉長
  • 11
    發酵後打開鍋蓋取出那杯水。發酵完成的饅頭大約會長大至2倍大,且拿起來會有蓬鬆感(輕輕的)
  • 12
    電鍋內鍋倒入1米杯水,電鍋蓋不要蓋密,約留1指寬縫隙,按下開關約12分鐘跳起,不要馬上拿出來,再悶個5分鐘(不用拔插頭)就完成囉!
小撇步

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2018/10/30 發表 3,110 瀏覽
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