❤️樹子炒山蘇❤️ 你家也是熱炒店-2!養身的山蘇野菜,加上樹子和小魚乾,簡單拌炒就很美味。

❤️樹子炒山蘇❤️


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你家也是熱炒店-2!養身的山蘇野菜,加上樹子和小魚乾,簡單拌炒就很美味。

份量
3 人份
時間
15 分鐘
食材
2把
2大匙
少許
1支
少許
少許
少許
  • 1
    山蘇捲曲的部分切除,再沿菜梗切開除去菜梗,菜葉切段備用。將薑切細絲,蔥切段,紅辣椒去仔切片,蒜切末備用。
  • 2
    小魚乾略洗淨,泡溫水,將小魚乾泡軟備用。
  • 3
    起鍋熱油,爆香小魚乾,依序放入蒜末、薑絲、蔥段、紅辣椒片煸炒後,再放入山蘇、樹子、樹子汁、少許泡小魚乾的水、柴魚粉,翻炒均勻至山蘇顏色變深即可起鍋。(山蘇葉軟化會轉變成較深的綠色)
小撇步

1.山蘇有一股澀味,切好之後可以先泡水(約20~30 分 鐘),或放入滾水中汆燙約30秒,去除其特有的澀味。
2.山蘇跟味噌、小魚乾、豆豉、破布子或鹹豬肉的搭配可謂經典,因為這些食材都已經有鹹味,幾乎不需要另外調味就很好吃,做法簡單又快速。

2018/10/28 發表 4,588 瀏覽
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