蜂蜜芥末照燒雞腿排-手繪食譜
描述
加了蜂蜜和芥末籽的蜂蜜芥末照燒雞腿排，是照燒雞的華麗大變身，更是孩子們無法抗拒的口味。
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份量
2
人份
時間
15
分鐘
步驟
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處理雞腿排： 1) 去骨雞腿排1片洗淨瀝乾，將肉厚的地方切半(不切斷)，使肉的厚度一致。 2) 去除多餘脂肪，並用叉子戳肉及皮以幫助入味。
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先在碗中調好醬汁：蜂蜜1小匙、顆粒芥末籽醬2小匙、味醂1大匙、醬油1大匙。
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熱不沾鍋(不加油)，雞皮朝下放入雞排，以重物(鑄鐵鍋蓋或重盤)壓住雞排，中小火煎5分鐘至皮金黃。 取出重物，將雞排翻面，中火將肉煎熟。 - 若用其他鍋種，熱鍋後抹一點油再放雞排。 - 怕會噴油可加鍋蓋煎肉。
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用紙巾把鍋內的油擦乾淨，加入調好的醬汁，小火收汁同時翻動雞排使兩面均勻上色入味。 待醬汁濃稠即可熄火，雞排切/剪適口塊後，淋上鍋中剩餘醬汁，即可享用。
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照燒雞做法相同，只是把醬汁改成糖1小匙、味醂1大匙、醬油1大匙、米酒1大匙(清酒更佳)。
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做成冷便當主菜超級好吃！
小撇步
若一次煎兩片雞排，醬汁用1.5~2倍等比調配即可。
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