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小黑蚊的創意隨興料理
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夏里亞賓牛排丼

夏里亞賓牛排丼

描述

夏里亞賓牛排—
為了1936年造訪日本的歌唱家費多爾•夏里亞賓所創作的料理,當時正苦於牙齒痛的他提出"希望能吃到軟嫩的牛排",因此特別為他量身打造的牛排

是利用洋蔥中含有能夠分解蛋白質的酵素,均勻的抹在肉上使牛排軟化,洋蔥特有的香氣及甜味也滲入牛排裡,吃的時候牛排在口中香氣四溢、滋味無窮🤤

配上拌入梅子的梅子飯,酸甜滋味一口接一口

59 說讚

份量

2 人份

食材

醬汁

步驟

  • 洋蔥1顆切末後放入一平盤中

    洋蔥1顆切末後放入一平盤中

  • 牛排兩面割細紋,再用肉槌將兩面拍鬆拍平

    牛排兩面割細紋,再用肉槌將兩面拍鬆拍平

  • 將牛排兩面敷上滿滿洋蔥末,靜置30分鐘,使肉質軟化

    將牛排兩面敷上滿滿洋蔥末,靜置30分鐘,使肉質軟化

  • 趁這個時候煮好2杯米,6顆醃漬梅去籽切末,蔥切一點蔥花

    趁這個時候煮好2杯米,6顆醃漬梅去籽切末,切一點

  • 30分鐘後牛排刮掉洋蔥末取出,兩面用適量鹽&黑胡椒調味

    30分鐘後牛排刮掉洋蔥末取出,兩面用適量鹽&黑胡椒調味

  • 熱鍋下一小塊奶油
放入全部的洋蔥末(剛剛軟化肉用的)
並加入1/2小匙的鹽&適量黑胡椒
大火翻炒至洋蔥呈微透明後盛起

    熱鍋下一小塊奶油 放入全部的洋蔥末(剛剛軟化肉用的) 並加入1/2小匙的鹽&適量黑胡椒 大火翻炒至洋蔥呈微透明後盛起

  • 直接再下一小塊奶油,大火煎牛排,兩面各30秒

    直接再下一小塊奶油,大火煎牛排,兩面各30秒

  • 靜置3分鐘

    靜置3分鐘

  • 靜置期間製作"醬汁"
利用剛煎牛排的鍋加入2大匙紅酒&1/2大匙醬油
小火拌勻即關火冷卻

    靜置期間製作"醬汁" 利用剛煎牛排的鍋加入2大匙紅酒&1/2大匙醬油 小火拌勻即關火冷卻

  • 米煮好後拌入醃漬梅末盛入碗中

    米煮好後拌入醃漬梅末盛入碗中

  • 靜置完,牛排斜切片

    靜置完,牛排斜切片

  • 放在飯上,淋上醬汁
(醬汁一定要徹底冷卻,不然熱醬汁淋上牛排時,牛排會過熟)

    放在飯上,淋上醬汁 (醬汁一定要徹底冷卻,不然熱醬汁淋上牛排時,牛排會過熟)

  • 放上洋蔥末、撒上蔥花
完成

    放上洋蔥末、撒上花 完成

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小黑蚊的創意隨興料理 27 食譜 67 粉絲

大家好🐖 我是小黑蚊,目前是剛退伍的新鮮人,有中西餐丙級,利用閒暇之餘分享創意隨興料理,希望大家都能享受料理帶給我們的美好與喜悅。

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