夏里亞賓牛排丼 夏里亞賓牛排— 為了1936年造訪日本的歌唱家費多爾•夏里亞賓所創作的料理,當時正苦於牙齒痛的他提出"希望能吃到軟嫩的牛排",因此特別為他量身打造的牛排 ...

夏里亞賓牛排丼


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夏里亞賓牛排—
為了1936年造訪日本的歌唱家費多爾•夏里亞賓所創作的料理,當時正苦於牙齒痛的他提出"希望能吃到軟嫩的牛排",因此特別為他量身打造的牛排

是利用洋蔥中含有能夠分解蛋白質的酵素,均勻的抹在肉上使牛排軟化,洋蔥特有的香氣及甜味也滲入牛排裡,吃的時候牛排在口中香氣四溢、滋味無窮🤤

配上拌入梅子的梅子飯,酸甜滋味一口接一口

份量
2 人份
食材
6顆
1顆
一點
2杯
2~3小塊
適量
適量
醬汁
2大匙
1/2大匙
  • 1
    洋蔥1顆切末後放入一平盤中
  • 2
    牛排兩面割細紋,再用肉槌將兩面拍鬆拍平
  • 3
    將牛排兩面敷上滿滿洋蔥末,靜置30分鐘,使肉質軟化
  • 4
    趁這個時候煮好2杯米,6顆醃漬梅去籽切末,蔥切一點蔥花
  • 5
    30分鐘後牛排刮掉洋蔥末取出,兩面用適量鹽&黑胡椒調味
  • 6
    熱鍋下一小塊奶油 放入全部的洋蔥末(剛剛軟化肉用的) 並加入1/2小匙的鹽&適量黑胡椒 大火翻炒至洋蔥呈微透明後盛起
  • 7
    直接再下一小塊奶油,大火煎牛排,兩面各30秒
  • 8
    靜置3分鐘
  • 9
    靜置期間製作"醬汁" 利用剛煎牛排的鍋加入2大匙紅酒&1/2大匙醬油 小火拌勻即關火冷卻
  • 10
    米煮好後拌入醃漬梅末盛入碗中
  • 11
    靜置完,牛排斜切片
  • 12
    放在飯上,淋上醬汁 (醬汁一定要徹底冷卻,不然熱醬汁淋上牛排時,牛排會過熟)
  • 13
    放上洋蔥末、撒上蔥花 完成
2018/10/26 發表 1,262 瀏覽
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