🎃萬聖節變裝小熊麵包🐻
描述
萬聖節將近,到處都是可怕的裝飾,
家中有小小孩,來個可愛風的萬聖節變裝小熊吧!
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熱量
步驟
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麵團材料除了無鹽奶油之外,攪打至光滑有彈性,加入無鹽奶油繼續攪打
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攪打至可拉出很長且帶彈性的麵團,麵團裂口接近直線
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開始將麵團分別揉入色粉 白色麵團100克(原色) 淡棕色麵團45克(少量可可粉) 深棕色麵團40克(多量可可粉) 黃色麵團30克(適量南瓜粉) 黑色麵團15克(適量竹碳粉)
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麵團在28度環境,發酵約一小時至兩倍大
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分割,製作四隻小熊 白色分成>40克*2(兩個身體),10克*1(頭裝飾),5克*2(每個約2.5克,分成四個耳朵) 深棕色>40克*1(身體) 淺棕色>40克*1(身體),5克*1(每個約2.5克,分成兩個耳朵) 黑色>10克*1(頭裝飾),5克*1(每個約2.5克,分成兩耳朵) 黃色>15克*2
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白色小熊兩隻的組合,耳朵部分先排氣滾圓備用
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將黃色麵團撖開,大小可包覆白色麵團
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將黃色麵團中間使用好取得的瓶蓋(直徑約3.4-4公分),印壓出一個圓形
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黃色麵團包覆白色麵團,白色小熊完成 *今天白色小熊有些失手,中間圈圈挖太大,我食譜上的比例我已修改過了!改小一些了!我今天實做,用的是5公分圈圈,太大!導致無法罩住小熊的臉🙈
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深棕小熊組合,耳朵部分先排氣滾圓備用
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黑色麵團撖開
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黑色包覆身棕色麵團約一半,完成
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淺棕小熊組合,,耳朵部分先排氣滾圓備用
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白色麵團撖開,製作方式跟深棕色小熊一樣
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小熊們放入模子中準備發酵,模子大小長寬高=26cm*7*5.5;耳朵放在模子外發酵
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耳朵體積小,33度發酵約15-20分鐘即完成,身體大些,發酵約40-45分鐘完成
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先將發酵好的耳朵入爐烘烤,180度10分鐘,表面蓋錫箔紙防止上色
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身體烤溫,180度16分,表面蓋錫箔紙防上色
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成品放涼後即可開始組裝以及裝飾,耳朵連結我使用義大利麵
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組裝完成,即可用巧克力畫臉部表情
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萬聖節變裝小熊
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可愛又美味
