🐻小熊卡士達杯子麵包
描述
可愛的造型🐻
配上濃郁的卡士達內餡
好吃又療癒～😍
食材
步驟
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備好食材
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先製作卡士達醬 將蛋黃跟糖攪拌均勻 再將低筋麵粉 可可粉 玉米粉 過篩放入 慢慢加入牛奶攪拌均勻 開小火一直攪拌至 濃稠痕跡明顯不流動就完成 放入碗中蓋上保鮮膜貼緊沒有空隙 放冷藏冰涼備用
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麵團製作 所有材料除了奶油之外放入盆中攪拌至無粉狀 （開水可以先預留10cc不夠再加每牌麵粉吸水力不同）拿出來用像洗衣服方式揉麵團至光滑不黏手 在放入軟化的奶油繼續揉約10分 讓奶油完全融入 放入盆中蓋上保鮮膜第一次發酵50分 手指沾粉壓下不回彈就完成
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第一次發酵完拿出麵團光空氣拍打出來 分割45g*5各滾圓在蓋上保鮮膜鬆弛10分 後滾圓壓扁放上卡士達醬約12-15g 在包起來收緊封口
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收口朝下放入杯中 剩餘麵團做耳朵裝飾 搓圓可沾少許水再黏上 做最後發酵45-60分
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烤箱預熱180度 將發酵完成的麵團放入140-150度烤20-25分 （發酵完可以表面噴點水放入烤箱烤）
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烤好取出 待涼後可用剩餘的卡士達醬放入擠花袋來畫裝飾～
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杯子取下跟內餡～😋
小撇步
🐻每台烤箱溫度不同注意上色調整溫度
🐻揉麵團水份可以慢慢加如果過黏難揉就加少許高筋麵粉
🐻內餡可放自己喜歡的餡料
🐻卡士達醬保鮮膜一定要貼緊醬不要縫隙
以免有水蒸氣影響品質
