🐻小熊卡士達杯子麵包


可愛的造型🐻
配上濃郁的卡士達內餡
好吃又療癒~😍

食材
麥典實作工坊麵包專用粉
140g
三溫糖
10g
é¹½
1.5g
酵母粉
1.5g
奶粉
6g
開水
65-75cc
全蛋液
14g
無鹽奶油
20g
可可卡士達醬
牛奶
125ml
蛋黃
1顆
三溫糖
30g
可可粉
10g
玉米粉
5g
低筋麵粉
5g
  • 1
    備好食材
  • 2
    先製作卡士達醬 將蛋黃跟糖攪拌均勻 再將低筋麵粉 可可粉 玉米粉 過篩放入 慢慢加入牛奶攪拌均勻 開小火一直攪拌至 濃稠痕跡明顯不流動就完成 放入碗中蓋上保鮮膜貼緊沒有空隙 放冷藏冰涼備用
  • 3
    麵團製作 所有材料除了奶油之外放入盆中攪拌至無粉狀 (開水可以先預留10cc不夠再加每牌麵粉吸水力不同)拿出來用像洗衣服方式揉麵團至光滑不黏手 在放入軟化的奶油繼續揉約10分 讓奶油完全融入 放入盆中蓋上保鮮膜第一次發酵50分 手指沾粉壓下不回彈就完成
  • 4
    第一次發酵完拿出麵團光空氣拍打出來 分割45g*5各滾圓在蓋上保鮮膜鬆弛10分 後滾圓壓扁放上卡士達醬約12-15g 在包起來收緊封口
  • 5
    收口朝下放入杯中 剩餘麵團做耳朵裝飾 搓圓可沾少許水再黏上 做最後發酵45-60分
  • 6
    烤箱預熱180度 將發酵完成的麵團放入140-150度烤20-25分 (發酵完可以表面噴點水放入烤箱烤)
  • 7
    烤好取出 待涼後可用剩餘的卡士達醬放入擠花袋來畫裝飾~
  • 8
    杯子取下跟內餡~😋
小撇步

🐻每台烤箱溫度不同注意上色調整溫度
🐻揉麵團水份可以慢慢加如果過黏難揉就加少許高筋麵粉
🐻內餡可放自己喜歡的餡料
🐻卡士達醬保鮮膜一定要貼緊醬不要縫隙
以免有水蒸氣影響品質

2017/07/30 發表 1,679 瀏覽
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