巧克力小熊麵包
描述
大人和小朋友都喜愛的巧克力🍫和小熊🐻合體啦！此食譜用了湯種法，做麵團前多一個步驟就可以令麵包鬆軟很多，絕對不難的！
此配方共可做10個小麵包。
份量
4
人份
時間
120
分鐘
食材
步驟
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湯種：把常温水和高筋麵粉拌勻至無粉粒，小火加熱，一邊攪拌，至稠如漿糊般，放涼備用 (可前一晚做好放冰箱，也可以放涼即用)
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主麵團：速發酵母、部分溫水和部分糖先攪拌待10分鐘，表面出現一層泡沫代表酵母發揮作用。把主麵團所有材料放在一起，攪拌成團。
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第一次發酵：揉至麵團光滑後，盆底和邊抹點油防沾，放溫暖密封空間發酵(冬天放一杯熱水保持溫暖)，約50-60分鐘後，麵團變2倍大，發酵成功。
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塑形：取出麵團，徹底按壓排氣，把所有氣泡壓破第二次發酵才會成功。麵團共520g，做10個小熊麵包，每隻小熊頭42g, 2隻耳朵各5g，全部滾圓，鬆弛15分鐘(順序放的話做完全部剛好第一個麵團就鬆弛好了)。
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每個小熊頭麵團壓扁，放入喜歡的巧克力，包好，收口向下，滾圓，稍壓扁一點點，把耳朵貼上，按緊一點。
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第二次發酵：塑好型的麵包(左圖)放溫暖密閉空間發酵45分鐘，體積長大麵包體軟軟的(中圖)。放入已預熱170度烤箱20分鐘即成(右圖)。 😟表面不光滑是因爲內餡包了不規則有尖尖的巧克力，所以突出來了，所以建議放小的或是圓球形的。我表面畫五官時把暇庛蓋住了😆
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表面裝飾：巧克力隔水加熱，完全融化後倒入保鮮袋一角，用刮刀較好。角落剪小小一角，可以做裝飾了👍🏻
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這是考驗畫功的時間嗎？😆 (我把暇庛都蓋住了)
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可愛的巧克力小熊完成啦！😋😋
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內部組織非常鬆軟，濃濃的可可味😋
小撇步
🐻此食譜是少甜配方，主要靠巧克力內餡給甜味，喜歡甜的可把糖加至40-50g。
🐻喜歡牛奶味可以用牛奶取代水，但注意甜度啊。
🐻喜歡奶油味可把植物油換成無鹽奶油，但不可以一開始加入，要揉成團以後再加進去揉。
