【大同電鍋料理】梅菜苦瓜封
描述
苦瓜的維生素C含量豐富，故有益於調節體內功能，增強機體免疫力、促進皮膚的新陳代謝。
但相信很多人因為苦瓜的苦而對苦瓜卻步，我本身就是一例。因此在料理苦瓜的時候會盡量把苦瓜變得不那麼苦。
基本上要做到完全不苦很有難度，除非久燉到味道不見。但這樣相對的營養素也會被煮掉，這樣就浪費了。所以用梅干菜這樣比較重味道的食材來調味，苦味分散開，營養素也保留著，一舉兩得~
步驟
-
苦瓜洗淨去籽去囊(囊盡量去乾淨，入鹽水鍋煮至變軟(約5-10分鐘)後取出放涼備用 (因為我還做苦瓜丸，所以切成環狀，不然基本上切段即可) (囊去乾淨與用鹽水燙過都是去苦味的方法)
-
梅干菜沖洗個三遍左右後擰乾切碎備用 (我買的是濕梅干菜，所以直接洗淨即可。如果買的是乾梅干菜，要先泡開)
-
蒜頭去皮切碎
-
-
另取一碗公，四周舖上處理好的苦瓜後，中間放入梅干肉餡
-
放入大同電鍋蒸約20分鐘 (外鍋一杯水)
-
蒸好後，碗公上蓋上一個有深度的盤子後，倒扣入盤後即可上桌食用
-
本來怕肉會不成形，所以打了一顆蛋進去增加黏性。 可能是因為我餡料不多又打水，蒸出來後竟然有蛋花出現(冏) 所以我把食譜裡的蛋給拿掉了。 基本上不加蛋應該也沒關係，畢竟是封在苦瓜裡。
-
-
同場加映: 梅菜苦瓜丸
