【大同電鍋料理】梅菜苦瓜封

2012/09/13 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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苦瓜的維生素C含量豐富,故有益於調節體內功能,增強機體免疫力、促進皮膚的新陳代謝。

但相信很多人因為苦瓜的苦而對苦瓜卻步,我本身就是一例。因此在料理苦瓜的時候會盡量把苦瓜變得不那麼苦。

基本上要做到完全不苦很有難度,除非久燉到味道不見。但這樣相對的營養素也會被煮掉,這樣就浪費了。所以用梅干菜這樣比較重味道的食材來調味,苦味分散開,營養素也保留著,一舉兩得~

食材

電鍋料理
苦瓜 一條
豬絞肉 半斤
梅干菜 半把
蒜頭 2-3瓣
約半個拇指大小
電鍋料理-調味料
醬油 1大匙
1大匙
  • 1 苦瓜洗淨去籽去囊(囊盡量去乾淨,入鹽水鍋煮至變軟(約5-10分鐘)後取出放涼備用 (因為我還做苦瓜丸,所以切成環狀,不然基本上切段即可) (囊去乾淨與用鹽水燙過都是去苦味的方法)
  • 2 梅干菜沖洗個三遍左右後擰乾切碎備用 (我買的是濕梅干菜,所以直接洗淨即可。如果買的是乾梅干菜,要先泡開)
  • 3 蒜頭去皮切碎
  • 4 取一大碗,加入豬絞肉、梅干菜碎、蒜碎、薑泥與所有調味料後, 打點水,攪拌均勻備用
  • 5 另取一碗公,四周舖上處理好的苦瓜後,中間放入梅干肉餡
  • 6 放入大同電鍋蒸約20分鐘 (外鍋一杯水)
  • 7 蒸好後,碗公上蓋上一個有深度的盤子後,倒扣入盤後即可上桌食用
  • 8 本來怕肉會不成形,所以打了一顆蛋進去增加黏性。 可能是因為我餡料不多又打水,蒸出來後竟然有蛋花出現(冏) 所以我把食譜裡的蛋給拿掉了。 基本上不加蛋應該也沒關係,畢竟是封在苦瓜裡。
  • 9 另外,苦瓜性涼,所以在料理之前先燙過,並且加薑對腸胃不好與體質虛寒者(女生)比較好。
  • 10 同場加映: 梅菜苦瓜丸
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