四神湯


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四神湯加入大蒜熬煮,有著特殊香氣,讓湯頭更濃郁好喝。

份量
10 人份
時間
120 分鐘
食材
1斤
1付
1杯
半碗
調味料
1大匙
1小匙
少許
  • 1
    湯鍋裝水放入四神藥材,薏仁先中小火熬煮。(加排骨川燙過洗淨一起下鍋先熬)
  • 2
    豬小腸清洗 :先用剪刀剪去3/2的油,翻腸洗淨,用鹽先搓洗後沖水,再用可樂搓洗幾次,最後澈底沖水洗淨。起水鍋(內加蔥薑,米酒)先川燙再用水沖洗。切小段入湯鍋去煮。
  • 3
    豬肚清洗先用刀將表面薄膜刮除,翻肚將裡面雜質洗淨,先川燙第一次,再沖水,再去除一些薄膜及內肚的黃色部份,第二次川燙(水中放薑蔥米酒)撈起再用水洗淨,切條狀入鍋,加入大蒜粒續煮。
  • 4
    燉煮約1.5小時後,調味後盛碗。
  • 5
    盛碗後淋上當歸酒即可享用。
2018/10/24 發表 2,838 瀏覽
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