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四神湯

Name: 四神湯 by 阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導
Total time: 2 h
Yield: 10
Ingredients: 豬小腸 1斤; 豬肚 1付; [調味料] 鹽 1大匙; 薏仁 1杯; [調味料] 味精 1小匙; 四神藥材 1份; [調味料] 當歸酒 少許; 大蒜 半碗

描述

四神湯加入大蒜熬煮，有著特殊香氣，讓湯頭更濃郁好喝。

60 說讚

份量

10 人份

時間

120 分鐘

食材

豬小腸

1斤
豬肚

1付
薏仁

1杯
四神藥材

1份
大蒜

半碗

調味料

鹽

1大匙
味精

1小匙
當歸酒

少許

步驟

湯鍋裝水放入四神藥材，薏仁先中小火熬煮。(加排骨川燙過洗淨一起下鍋先熬)
豬小腸清洗 :先用剪刀剪去3/2的油，翻腸洗淨，用鹽先搓洗後沖水，再用可樂搓洗幾次，最後澈底沖水洗淨。起水鍋(內加蔥薑，米酒)先川燙再用水沖洗。切小段入湯鍋去煮。
豬肚清洗先用刀將表面薄膜刮除，翻肚將裡面雜質洗淨，先川燙第一次，再沖水，再去除一些薄膜及內肚的黃色部份，第二次川燙(水中放薑蔥米酒)撈起再用水洗淨，切條狀入鍋，加入大蒜粒續煮。
燉煮約1.5小時後，調味後盛碗。
盛碗後淋上當歸酒即可享用。